发芽的大蒜能吃吗，大蒜怎么保存不发芽
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一、发芽能吃吗
大蒜发芽时不产生毒素，只是在外界适宜的情况下供应自身营养物质发芽，这是正常现象。发芽的大蒜能不能吃，要看情况。如果蒜头不仅发芽，而且变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况就不能再吃了。如果吃了会对身体造成伤害，只能扔掉。如果蒜头没有变色发霉，这种情况下可以食用，不需要扔掉。这种大蒜对人体不会有影响，但是口感会差一些。二、怎么保存能不发芽
1.低温贮藏：低温能抑制大蒜发芽。大蒜可以放在冰箱里，但不能放在零下。2、高温储藏：高温也能起到作用，可以把收获的大蒜放在高温环境中，温度大约在30-35摄氏度。
3.密封贮藏：把大蒜放在密封的瓶子或罐子里，可以增加二氧化碳的浓度，降低里面的氧气浓度，减少呼吸，降低发芽的可能性。
4、挂串贮藏：将过大、过小或破损的蒜取出，每8-10个蒜成一把，然后挂在通风良好的地方，冬季移至贮藏处，以免冻坏。
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