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川菜中的宫保鸡丁属于哪一种口味

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1.宫保鸡丁是一道传统菜肴,其中的包公指的是一个官职。宫保鸡丁是闻名中外的传统名菜,被称为川菜三宝之一。相传这道菜是清末官员丁宝桢发明的。因为丁宝桢在包公任职,所以得名“宫保鸡丁”。

2.宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他很会做菜,喜欢吃鸡肉和花生,特别喜欢吃辣。他在山东做官的时候,命令他的厨师把鲁菜“酱爆鸡丁”改成麻辣炒菜。后来任四川巡抚时,将这道菜推广开来,创造了一道炒鸡、红椒、花生的美味。这道美味的菜肴原本是丁的私房菜,但后来以宫保鸡丁而闻名。所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉称号。丁宝桢统治蜀国十年,取得了许多成就。他死于光绪十一年。清廷为表彰他的功绩,追授“太保亲王”。“太保太子”是“宫中珍品”之一,所以为了纪念丁宝桢,他发明了这道菜,取名“宫保鸡丁”。因为这道菜流传如此之广,所以各地都有很多不同的做法,甚至还有把鸡丁变成肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后,西方人也根据自己的口味做了一些改良,使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

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