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洋葱为什么不用外表皮

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这与大葱特殊的细胞生理结构有关。在显微镜下观察大葱,可以发现低温只是冻结了大葱细胞间的水分,细胞壁并没有被破坏。温度变暖结冰后,大葱就可以复活了。

如果移动冷冻的大葱,细胞间隙中的硬冰会因外力挤压而破裂,从而破坏细胞壁。如果环境温度升高,细胞液会从破碎的细胞壁中流出,使洋葱体发粘腐烂。

以上解释了洋葱不用外皮的原因。

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