冬春季利用竹结构简易塑料拱棚和地膜覆盖等防护设施栽培反季节生菜。上市期比常规栽培早30 ~ 40天，亩产3500公斤左右，亩产值3000元以上。

选择好的品种要选择白鸭蛋生菜、耐寒白皮、紫皮香等品种。

培育壮苗，9月下旬播种，每亩田需苗床15 ~ 20平方米，种子50克。给脚底浇水，水渗下去后播种，种子上盖一层薄薄的细土，用麦秸或稻草覆盖，或用遮阳网的浮面覆盖，保持土壤湿润。出苗后及时清除地膜。两叶一心期，苗要除草，间距4 ~ 5 cm，追施10%人畜粪。

合理密植应选择有机质丰富、保肥保水好的粘壤土地或砂壤土地。施足有机肥，翻耕土壤20 ~ 30厘米深，做一个宽2米的边框，上面铺一层超薄塑料薄膜。10月下旬至11月上旬，幼苗30-40天，长4-6片叶时，选择无病虫害的健康苗进行种植，大小苗分开种植，行距33厘米，株距30厘米。种植后要及时浇5% ~ 10%的人畜粪便，促进延迟出苗。

夜间气温降至3时，及时搭起高1.7米、宽4.5米、长30 ~ 50米的拱形棚，棚内竖起一排立柱，间距3米，棚上覆盖薄膜。棚扣后晴天中午注意通风，防止植株白长，过早抽薹。根据植物生长情况喷施50%矮壮素1000倍液或150 mg/L多效唑溶液1-2次。多肉茎膨大期如遇冷空气，夜间浮面应覆盖一层塑料薄膜或遮阳网，以防冻害。

双膜覆盖栽培生菜的施肥和水分管理应一次性施足基肥，每亩施用腐熟有机肥4000 ~ 5000公斤，45%氮磷钾复合肥40 ~ 50公斤。种植后叶片开始生长时，每亩用20%人畜粪水1500 ~ 2000公斤加尿素5 ~ 7.5公斤或碳酸氢铵10 ~ 15公斤。在肉质茎膨大初期，结合灌水，每亩追施尿素20 ~ 25公斤。施肥不能太晚也不能太多，否则肉质茎容易开裂。晴天早上施肥，避免晚上棚内湿度过大导致的病害。

防治病虫害后注意通风除湿和防治霜霉病，主要防治多肉茎膨大期的灰霉病和菌核病。控制蚜虫和烟粉虱。

2月下旬至3月上旬分批收获。采收标准：心叶与最高的外叶齐平，植株顶部平坦，肉质茎已有较大生长。