苦瓜太苦了怎么处理减轻苦味
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各位好，很多人还不知道怎么处理苦味。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的苦味素，主要以糖苷的形式存在于瓜中。另一种物质叫做野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会有苦味。西瓜和南瓜虽然也是瓜，但是没有苦味。正是因为它们只含有苦苷，几乎不含野生黄瓜汁酶，所以没有苦味。苦瓜含有这两种物质，所以会产生苦味。
2.另外，苦瓜的苦味来自奎宁和苦瓜素，一般成熟的苦瓜味道最苦。虽然这两种物质是造成苦瓜苦味的原因，但我们不要低估它们的功效。苦瓜中的奎宁具有利尿、活血、清心明目的作用，还能抑制过度兴奋的体温中枢。此外，苦瓜中的苦瓜甙对血压、血脂、胆固醇有一定的调节作用，对心脑血管有保护作用。虽然苦瓜有一种不可避免的苦味，虽然苦瓜是苦的，但是用它做菜从来不会把苦味传递给其他菜，所以大家也叫它“君子菜”。
3.苦瓜还是很好的食疗佳品，具有药食两用的功能。营养丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜菜中较高，尤其是维生素C的含量在瓜类中最高。苦瓜中还含有苦瓜肽，具有快速降低血糖、预防和改善糖尿病并发症、调节血脂、提高免疫力的作用。经常吃苦瓜对我们的健康大有好处。
以上解释了如何处理苦瓜，减轻其苦味。
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