红薯茎尖类蔬菜被称为“蔬菜中的皇后”，营养丰富，绿嫩滑爽。甘薯茎和藤的嫩梢富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。红薯嫩尖的营养价值和食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜，尤其是胡萝卜素的含量，比胡萝卜高3.8倍左右。

一个成年人只要每天吃100g红薯茎尖，就能满足人体的矿物质需求。众多研究表明，红薯茎尖具有补虚益气、强身补肾、益肺生津、抗癌、延缓衰老的作用。作为一种功能性食品，它对21世纪人类食品的影响将越来越广泛。下面介绍茎尖蔬菜甘薯的主要栽培技术。

1、选择藤薯双高产的甘薯良种。

甘薯品种繁多，并不是所有品种都能用于茎尖蔬菜的栽培。作为茎尖蔬菜栽培的品种，要求产量高、粗壮、光滑不掉毛、肉质嫩滑、味甜、植株长势强、发芽率高。台农71、鲁薯7、福薯6、石20、和鲁薯3号可供选择。这些品种生长势强，地上茎叶产量高，茎叶产量2000kg/667m2左右，块茎产量2000kg/667m2左右，品质好，适应性强，抗逆性强，综合性状好，是甘薯的首选品种。二、育苗方法

老藤越冬育苗法可用于培育甘薯苗。具体做法是，在：秋季种植藤薯的地里，选择健壮的红薯植株，跟风种植越冬；第二年春天，要勤浇水、施肥，尤其是氮肥。马铃薯幼苗长大后，应将其切割并种植在地里。这种育苗方法特别适用于带茎尖的甘薯，可节省种薯，降低生产成本；二是因其出苗早、摘苗早，可适当提前大田移栽期，相对延长甘薯大田生长期，使茎叶生长迅速旺盛，提高茎尖采摘次数和产量。

第三，土地选择和土地准备

宜选择阳光充足、土层深厚肥沃的地块，土壤和水源必须无污染，距离污染源2公里以上。耙平时应施2500 ~ 3000kg/667 m2无公害腐熟肥，或浇3000 ~ 4000kg/667 m2腐熟肥，50 ~ 70 kg/667m2生石灰，40 ~ 50 kg/667m2过磷酸钙。耙平2 ~ 3遍后，按要求整平成边框。

第四，栽培技术

甘薯3-9月可露地栽培，一年四季均可大棚栽培。有以下三种培养方法。

1.以茎尖为主的栽培

采用茎藤段种植方式，株距15 ~ 20 cm，种植15000 ~ 20000株/667m2。主蔓成活后长到20cm时，应及时打顶，促进分枝；枝条长到15 ~ 20厘米时开始采摘。采摘用剪刀剪去，茎尖长度一般为10 ~ 15cm，留2 ~ 4个节间增加分枝。第一次采摘在种植后25 ~ 30天进行，以后应每天采摘，每月可采摘400 ~ 600 kg/667 m2。摘茎尖期间，每月沟施腐熟粪水500 ~ 600公斤/667平方米或10 ~ 15公斤/667平方米，并注意防旱、灌溉和除草。茎尖蔬菜甘薯栽培中很少有严重的病虫害。当需要控制时，不一定要使用高毒高残留的农药，而是使用无污染的生物农药。

2、马铃薯和蔬菜两用栽培

大垄双行密植要求垄宽80 ~ 90厘米，株距20厘米。其他管理办法参照上述办法执行。秋末可挖马铃薯1500 ~ 2000斤/667 m2。

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通过取芯可以有效控制藤长，促进分枝，疏散株型，改善植物群体的光照条件，提高群体的光合效率。具体方法如下：马铃薯苗移栽后15天左右，摘除植株顶端，促进地上三节的萌发和分枝；三芽长出三叶时，进行第二次取芯，促进九枝生长。当9个分枝长的时候，将核心摘下，这样每株植物将连续生长27个分枝。当每根枝条的茎尖长约12厘米时，即可采摘上市。

5.田间和收获后管理

种植后15天至封垄前，一般进行1-2次中耕，中耕深度一般第一次深，以后逐渐浅，垄面要浅，垄腰要深，垄脚要锄松坚实的土壤，称为“浅腰深脚破土”。生长期应及时拔除杂草，防治虫害。遇到干旱，就需要灌溉抗旱。每次茎尖采摘后应加强田间管理，采摘当天不宜立即浇水施肥，以利于植物伤口愈合，防止细菌从伤口感染植物。茎尖采摘后应及时进行耕作、除草和松土。特别是要及时防治甘薯瘟、甘薯疮痂病、甘薯蔓枯病、甘薯天蛾等病虫害。

6、及时收获，安全储存

一般在10月下旬至11月上旬采集挖地下薯块。为了获得更多的马铃薯片，我们应该减少采摘茎尖的次数，并在收获前40天停止采摘茎尖和浇水。收割应该在晴天进行。马铃薯贮藏过程中应注意通风保温，冬季窖温应保持在10 ~ 15。