1.春节上市的韭菜什么时候开始盖？答：春节期间上市的韭菜需要早春养、初夏种、秋季生根，形成一定的营养体和分蘖力强的植株后才能进行冬季覆盖，以保证春节期间的收获和上市；或者种植2年以上的老韭菜，夏秋季培育壮苗，冬季即可进行。其覆盖形式因地区而异，主要有小拱棚、中拱棚、阳畦、简易大棚等。覆盖的具体时间因地区和防护设施不同而异，一般提前50 ~ 60天(天)。华北冬季寒冷，需要更好的防护设施。最冷的时候，棚内温度要保持在8以上，白天温度可达28左右。光照时间为6 ~ 8小时(小时)，结束休眠的韭菜品种在覆盖后50天(天)左右即可采收，也就是说韭菜在春节前50天(天)就被覆盖，春节期间即可上市。华中华南地区气温较北方偏暖，冬季阴天较多，光照不足。相反，保护地韭菜生长缓慢，所需生长天数为55 ~ 60天。此外，防护设施的保温效果不同，对收获期也有一定影响。简易温室保温效果好，储热量多，生长天数相对较短。

2.韭菜生长发育的适宜温度是多少？回答：韭菜耐低温不耐高温，在寒冷条件下生长良好。地上叶可耐-5 ~-4低温，在-7 ~-6枯萎；地下根茎能承受-40的低温，因此韭菜可在寒冷地区种植，在温暖地区安全越冬。种子可在3 ~ 4发芽，适宜发芽温度为15 ~ 18。春天，韭菜在气温达到2 ~ 3时开始变绿，幼苗生长的适宜温度为12 ~ 23，超过25生长几乎停止。抽薹开花时需要较高的温度；种子成熟时，要求温度相对较低。韭菜可以在较低的温度范围内进行光合作用，在5 ~ 23的温度范围内净光合速率几乎相同。当温度超过23时，光合速率开始下降，30时下降50%。韭菜的生长速度在适宜的温度范围内与温度呈正相关，温度越高，生长越快。韭菜在春季露地返青约需40天(天)，但从第一次收获到第二次收获只需25天(天)左右。第二次收割和第三次收割的间隔时间更短，但不要短时间内反复收割，否则容易发黄，即“刀黄”。韭菜叶片中的粗纤维含量也与温度呈正相关。当温度超过适宜温度时，生长迅速，但由于粗纤维含量增加，品质明显下降。大棚储存的韭菜和其他形式的韭菜黄栽培，主要是依靠根茎储存的养分转化形成叶片。温度高时，养分移动，转化速度快，所以韭菜黄在30栽培时仍生长迅速，品质不下降。

3.韭菜的生长发育需要什么样的光照条件？韭菜在中等光照下生长良好。光照过强时，叶片中纤维增多，叶肉组织厚而硬，食用品质下降；光照太弱，同化产物和叶绿素少，生长发育慢，叶片小而黄，分蘖弱，产量低。据测定，晋南韭菜光合作用的光补偿点较低，为3500lx，光饱和点为40000lx。韭菜光合速率日变化呈双峰曲线，有明显的午休现象。上午光合作用明显，光合速率高。午休后光合速率虽可达到另一高峰，但其光合速率明显低于上午。韭菜是长日照作物。低温春化后

4.韭菜的营养价值有哪些？回答：韭菜不仅色、香、味、形俱佳，而且营养丰富，包括蛋白质、糖、脂肪、VC、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁、大蒜素等，都是人体健康不可缺少的营养物质。此外，还含有多种微量元素。韭菜中含有丰富的纤维素，可以加快食物在胃中的循环，清洁肠壁，促进排便。韭菜的叶、根和种子可以入药。