张飞牛肉，产于四川阆中，是四川风味浓郁的特产。张飞牛肉表面呈红褐色。切好后，肉质紧实，干爽，干爽，软硬适中。咸淡适口，适合宴席和葡萄酒。

张飞牛肉在清朝乾隆年间就很有名，至今已有200年历史。民国时期曾被评为& quot美食& quot在成都& quot劝导会& quot，之后口碑更好了。20世纪40年代，他还获得了闻名四川省内外的成都工业协会优质产品银奖。

因为它的外观特点是& quot暗面红心& quot，它正好和猛士张飞的形象相似，所以叫& quot张飞牛肉& quot。它的断面，轻撕断面，如银色松针，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中国商务部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

张飞牛肉简介

传奇简介：河北卓君县的一个屠夫，以杀猪为生。早年与刘备、关羽桃园结义，因年龄最小，排行第三。他本性如火，憎恶邪恶。他曾经愤怒地鞭打杜佑，曾经拔剑刺向董卓。长坂坡当阳大桥桥上，一声怒吼吓跑了曹操的83万大军。进了四川，一路唱着歌，放了闫妍，收了，直取成都。入蜀后，他率领精兵打败张。刘备称汉中王，拜为右将军，封五虎将军。刘备称帝后，成为骑战车的将军，统帅三军，封西乡侯。为了给二哥关羽报仇，他和刘备一起攻打吴。同年6月，张飞被范强(《三国演义》写)和张达刺杀，时年55岁。

张飞牛肉，本名牛肉干或保宁牛肉干，产于四川省阆中市，是具有浓郁川味的特产。其表面呈深黑色，切开后肉色呈粉红色。肉质紧、干、干、软、硬。菜咸适口，宜宴宜酒。因为它的外观特点是& quot暗面红心& quot，很像历史大侠张飞的& quot黑脸红心面对蜀汉& quot，后人称之为张飞牛肉。(注：这种传统意义上的张飞牛肉目前基本绝迹)肉干不硬，润而不软。横着切开，轻轻撕开切面，如银丝松针，细细咀嚼。它的味道无穷无尽。

张飞牛肉在清朝乾隆年间就很有名，至今已有200年历史。在民国时期，它曾被评为& quot美食& quot在成都& quot劝导会& quot，之后口碑更好了。40年代还获得过成都工业协会优质产品银奖。1998年获中国商务部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

张飞牛肉历史发展

传说典故

张飞牛肉是阆中市的名优特产。相传刘、关、张三人在桃园结义时，曾大摆筵席。为了有一道美味的开胃菜，张飞给我们讲了他多年来是怎么做牛肉给厨师做的。原来张飞不仅是个屠夫，还是个好厨子。他的炖牛肉味道很好。酒席刚开始，兄弟俩边喝酒边吃牛肉，猜测是不是开心。他们都说：& quot张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃！"

张飞牛肉的真正起源

阆中市区叫保宁镇。当地居民会在节假日制作腌牛肉(类似于腊肉)。制作完成后，人们会在牛肉表面涂抹锅烟灰，防止腐烂。这种腌牛肉叫做& quot保宁牛肉干& quot或者& quot风干肉& quot是当地的特色小吃。这种牛肉最大的特点就是表面黑黑的，但是内部肉质切开后呈红褐色，非常好看。

20世纪80年代前后(约1985年)，张飞牛肉公司的前身阆中县牛羊肉加工厂原厂长王正秋正式将其命名为张飞牛肉bec

第一，张飞是个酒鬼，嗜酒如命，最后甚至死了。当然红烧牛肉和酒是绝配，符合张飞的饮食逻辑，所以红烧牛肉可以以张飞命名。

第二，有史料记载他真的很喜欢每次打胜仗都奖励士兵一份特制的卤牛肉。这大概就是& quot张飞牛肉& quot现在，但技术尚未完全成熟。

第三，张飞的牛肉就像张飞自己的形象一样，黑心红心。黝黑的皮肤下，切开就是一颗红心。这种牛肉干不硬，润而不软，红润光亮，好吃。初尝，咸淡，回味悠长。普通红烧牛肉难以避免，而张飞的牛肉化渣，老少皆宜，细而慢咽，可谓色香味俱佳。

阆中牛肉

因为《三国演义》的传播，三国故事家喻户晓，张飞的勇猛和粗犷早已深入人心。但历史上张飞其实是一个文武双全的将军。如果不去阆中看看，恐怕你对张飞的了解也是肤浅的。

蜀汉建立之初，张飞跟随诸葛亮溯长江而上，一路攻城掠地，夺得江州(今重庆)，巴郡为蜀地。随后被任命为巴西(今阆中)太守，领兵镇守阆中。他在阆中指挥了一场重大战役，就是打败了入侵南方的著名曹魏张合。这场战斗为他卓越的军事生涯写下了辉煌的篇章。张合失守后，曹魏退守河南，汉中巴县从此成为蜀国固若金汤的地盘。

阆中人对这位古代英雄的喜爱，在3354入城的路口随处可见。突然，一尊马上拿着长矛，目光炯炯的雕像，穿越了几千年。但阆中人依然视费将军为这座古城的守护神，张飞在他们心中已经是图腾。

阆中得益于张飞太多，阆中百姓不敢忘。张飞在这里当了九年太守。世人只知道张飞勇猛，只有阆中人知道他爱民如子，管理有方，劝农民发展生产。张太守当政时，阆中进入最繁荣的阶段。那么，为什么阆中人不爱这样的父母呢？只有当你来到阆中，参观阆中的张飞庙(官方名称是& quot张桓侯庙& quot因为张飞被谥号为桓侯)你能充分感受到张飞人格的丰富性吗？他绝不仅仅是旧舞台上的黑脸勇者，更是

是一个智者，一个仁者——脸黑心红。于是人们把当地的一种特产牛肉命名为“张飞牛肉”，这牛肉正是黑皮红肉。

买上一包张飞牛肉，津津有味地咀嚼着，再去看看张飞庙吧。这么一个“虎臣良牧”，却在酒后被两个部下所害。传说这两人杀害张飞后，割下他的头颅抛入江中，而此头就顺着他当年征战入川的足迹漂流而下，至云阳被一渔人打捞上岸，葬在长江边，所以云阳也修了一座庙来纪念他。身首异处的张飞便有了两座坟墓和两处依坟而建的祀堂。两座张飞庙都是全国重点文物保护单位，云阳张飞庙已因修建三峡大坝而拆迁，阆中张飞庙便成了正宗原版的孤本，其文物价值就更显突出。

史书说张飞“爱敬君子而不恤小人”，最后他竟为小人所害，令人扼腕！