怎么选葡萄

市面上的葡萄品种很多，酿酒的时候不用选择品种，只要选择成熟的葡萄就可以了，这样可以加快发酵速度，让葡萄更甜。

2.具有独特风味的葡萄

我们身边有很多一般的巨峰葡萄卖，个头大，皮薄，肉质多，水分足，是大多数人酿酒的首选。

还有一些葡萄是有香味的，比如玫瑰香味：有玫瑰香味，比较小，皮略厚，冲泡后色泽鲜艳，也很受欢迎！

当然，如果你家离葡萄园近，也可以选择赤霞珠和梅洛葡萄，果味更浓~

葡萄酒制作步骤

一斤葡萄可以出6-8杯酒。第一次做的朋友可以买5-10斤练练手。在购买之前，他们应该品尝甜味，并确保购买高甜度、无涩味的葡萄。

2.用盐水洗葡萄

将葡萄浸泡在盐水(浓度3%)中10-15分钟，主要目的是消毒杀菌，葡萄表面的白膜不需要擦掉，用白膜发酵更快更好。盐水浸泡后，用清水冲洗1-2次，同时去掉坏葡萄。

3.取出葡萄并晾干。

成串的葡萄不容易干，要先摘。朋友们千万不要偷懒~用剪刀或者小刀把他们剪掉。不要直接挑，这样容易形成开口，滋生细菌。

采摘后，放在筛子上晾干。一定要彻底晾干。不能带生水！

如果家里空间足够，可以平放晾干。不要晒强光，要保持湿润！

4.加入糖，压碎葡萄

这里取十斤葡萄，准备加三斤糖(中等甜度)，揉的时候分三次加，这样葡萄更容易榨汁。用手搓搓洗干净就行了。爱干净的朋友可以带一次性手套。

还不如叫家人一起搓。人多力量大，而且是花的体验！

5.揉好后倒入大容器中。

这里的容器是专门买的玻璃罐，用热水烫过，消毒过。大家酿酒时用的容器一定要消毒。装的时候不要太满，留点发酵的空间。

6.静态发酵

放在密封的容器里，放在家里阴凉的地方。不要暴晒，也不要好奇打开盖子。因为我们在揉面的过程中已经加了糖，后期不需要搅拌，整个发酵过程大概需要20天左右。

大概一个星期左右，酒开始水和肉分离，这是一个好的开始，再过两个星期就好了！

第七步：过滤

酒酿的时间越长，酒味会越浓，花不喜欢太浓的，所以22天后去渣，用滤网和纱布过滤~

如果剩下的装不下，就放在平时保存的瓶子里，随时喝~

8.救援

自制的酒没有化学添加剂，一定要做好保存工作。平时要喝的话，要多装小瓶。如果想存起来过年，最好单独保存，不要打开，放在家里阴凉通风处就可以了~

上述酿酒方法

你学会了吗？

快点收起来

每年都可以用~