一般来说，早熟品种耐贮性差，中晚熟品种耐贮性好。我国栽培的主要优良耐藏李品种有Xi安的大黄李、河南济源的李赣、广东从化的三华李和辽宁葫芦岛的秋骊。温度为0-1，相对湿度为85%-90%，气调贮藏的气体条件为3%-5%氧气和5%二氧化碳。用于贮运的梅子应在果实完全成熟，果粉形成，开始显现其固有的色泽和香味，但肉质仍然紧实的硬熟期采收。成熟度的判断主要是根据果皮和果肉的颜色变化。紫色品种有紫色的果皮，紫色的果粉，深红色的果肉。黄色品种果皮黄色，向阳处红紫色，果粉白色，果肉黄色；绿色品种有黄绿色的皮肤和黄色的果肉。李果实的采收贮藏应在上述迹象开始时进行。

1.在气调贮藏中，李果实用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋密封。在0-1下，一般气体成分为3%氧气和5%-7%二氧化碳，李子果实可保存70天。能明显抑制果实腐烂软化和可溶性固形物的减少。据介绍，在0、相对湿度90%-95%、氧气3%、二氧化碳3%的条件下，李果的贮藏效果也较好。

2.小包装贮藏：选择适时采收的李子果实，装入聚乙烯薄膜小袋中，每袋1公斤-1.5公斤。密封后，可在-1下保存2-3个月。

3.冰室储藏制冷法是我国传统的自然低温储藏方法。在北方，大寒前后人工采集天然冰块或喷水制冰。冰块厚0.3-0.4米，长1米，宽1米，存放于地下窖中，以备夏季李子成熟时贮藏降温。选择耐贮藏性好的李果，适时、无损伤采收，预冷，装箱，运输至冷库。在地窖的底部和四壁留下0.5米厚的冰块，把水果盒堆在上面，用碎冰填满缝隙。堆放后，顶部覆盖1米左右厚的稻草等保温材料，保持温度相对稳定。用这种方法，八月下旬贮藏的新鲜李子可以在初冬贮藏。如果把它们搬进普通的坑里进一步存放，可以存放到元旦。在冰库储存时，应关闭窖门，尽量将窖温控制在-0.5-1。