现在是冬枣成熟的季节。冬枣色泽诱人，口感酥脆，香甜可口，深受大家喜爱。冬枣在海南也随处可见。但是不久前网上有一个热议，说市面上很多冬枣都经过特殊处理，让青冬枣变红。为此，本报记者也调查了海口的冬枣市场。

海口市南北水果批发市场。记者看到，很多商家都有冬枣出售。这些冬枣都是绿色和红色的，价格从每斤3元到4.5元不等。据一位摊主介绍，现在的冬枣是按个头大小定价的，9月份冬枣还没成熟的时候，就按颜色定价。

批发商说，9月份冬枣上市，但大部分是青枣，偶尔有红冬枣上市，价格比青枣贵近一倍。所以很多冬枣经销商动了歪脑筋。

原来，让青枣快速变红的“诀窍”就是促红。采访中，记者还发现，所有卖冬枣的商家似乎都知道冬枣促红的方法，但对此都很谨慎。那么，这种方法到底存在吗，有效吗？记者还按照商贩公开的方法和网上找到的相关秦光，进行了冬季推广红枣的实验。实验前，记者准备了两个装满热水的碗，一个装有糖精，另一个没有添加剂，然后分别在两个碗里放上绿色的冬枣。

记者观察发现，两个碗里的冬枣颜色变化明显，水线是绿色和红色的分界线。所以红色的提升和糖精的释放关系不大。

如何辨别“赤热”的冬枣？

据专家介绍，热水其实就是青枣中的花青素，加热后会变红。所以只要水温超过60度，早上就会有发红的迹象，通过仔细观察，就能发现红枣和自然成熟的红枣的区别。

根据实验，红枣和糖精没有关系，但是加了糖精的红枣口感会更好。记者了解到，糖精又称糖精钠，是一种食品添加剂。其甜度约为蔗糖的450至550倍。它的作用只是增加食物的甜味，对人体没有营养价值，也不会被人体代谢吸收。过量食用可能有害健康。

一般情况下，10月份是冬枣成熟的季节，所以10月份之前购买的红冬枣可能会“红彤彤”的。所以在选购冬枣时，可以通过“见二摸三”来快速鉴别“红彤彤”的冬枣。

用热糖精泡过的大枣，全身都是红色的。即使是绿色和红色，仔细观察也能发现清晰规则的颜色分界线。而自然成熟的枣青分界线不规则，表皮常有斑点。

正常枣的表皮光滑坚硬。另一方面，热糖精浸泡过的大枣，表皮组织被破坏。如果糖精混在水里，糖会附着在枣皮上，会让枣感觉又粘又软。正常的枣果肉甜，口感脆。但糖精泡过的枣，表皮大多是甜的，仔细品尝会有苦味，枣肉不甜。