澳大利亚和牛分级
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澳洲牛分级：澳洲牛根据大理石花纹分为M1到M9级。牛肉等级越高，油花越密。
牛一般在18月龄出栏，M4~M5级和牛一般延长到24~26月龄，M9级和牛甚至是32~34月龄。M4~M5弹珠适量，分布均匀，更适合烤烫。M9级的澳洲和牛肉，表面布满弹珠，富含油花，可以用铁板烤炒。
澳洲和牛：
澳大利亚和牛是日本和牛与澳大利亚安格斯牛杂交而成的第一代杂种和牛F1。然后继续培育日本和牛、F1牛，进一步提高血液比例，F2、F3、F4等。这个杂交和牛可以称之为纯种澳洲和牛。澳洲牛是世界公认的优质肉牛。在纯天然的环境下，通过严格控制饮用水和谷物饲料的摄入，肉质多汁细嫩，肥香浓郁，富含不饱和脂肪酸，可谓牛肉的精品。
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