柠檬又名乌梅、一木作、青梅、乌梅，为芸香科梅或乌梅的果实。柠檬2、3月成熟，果实椭圆形，果皮橘黄色，果实多汁脆，气味芳香，味微苦。所以，肝虚的孕妇要吃，也有“母子宜”或“母果宜”之称。一般鲜食不能像其他水果一样生吃，多用于制作饮料、化妆品、药品。柠檬起源于东南亚，其中心在马来西亚、印度和中国南部之间。1493年，哥伦布将柠檬种子带到海地，西班牙探险家也在其他加勒比海岛屿种植柠檬。同时，葡萄牙人将其引入巴西；1513年，佛罗里达州也开始种植柠檬。目前柠檬的主要生产国是意大利、希腊、西班牙和美国，而法国是世界上消费柠檬最多的国家。

营养成分

柠檬皮气味芳香，汁酸爽口，适合榨饮料，营养价值高。柠檬含有糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A，富含维生素P，尤其是维生素C，并富含有机酸、黄酮类、香豆素类、甾醇类、挥发油、橙皮苷、草酸钙、果胶等成分。柠檬富含柠檬酸，所以有“柠檬酸仓库”之称。柠檬也是钾、维生素C和生物类黄酮的极好来源。

食用功效

中医认为柠檬性温、味苦、无毒，属肺、胃经。具有生津止渴、消暑、安胎、助孕、化痰、止咳、强身、止痛、杀菌的功效。美容养颜，提神醒脑，适用于暑热、口干、烦躁、维生素C缺乏、肾结石、高血压、心肌梗塞患者，以及胎动不安的孕妇。

(1)调味杀菌 柠檬是一种很好的抗菌解毒剂，因为它固有的酸性。我们在吃海鲜烧烤食物的时候，往往会附上一片柠檬，喝了柠檬汁后的海鲜真的很香，原本的肉香完全没有了。这也是柠檬酸转化含有氨的鱼腥味的作用。

在(2)防治心血管病吃柠檬还可以防治心血管疾病，因为它可以缓解钙离子促进血液凝固的作用，可以防治高血压和心肌梗塞。柠檬中的柠檬酸具有收缩和强化毛细血管、降低通透性、改善凝血功能和血小板数量、缩短凝血时间和出血时间、止血的作用。柠檬可防止动脉粥样硬化和血栓形成，抑制亚硝酸盐的形成，具有抗癌作用。

(3)防治肾结石柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，可以抵抗钙盐的结晶，从而防止肾结石的形成，甚至可以溶解已经形成的结石。因此，食用柠檬可以防治肾结石，减少部分慢性肾结石患者的结石。

(4)增强脑力消除疲劳柠檬含有具有抗氧化作用的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不畅的问题。因此，每天吃柠檬有助于加强记忆力，提高思维和反应的灵活性。它含有大量的维生素C和柠檬酸，可以帮助消化，促进造血功能，提高身体的抵抗力，加速外伤的恢复。柠檬也有助于缓解肌肉酸痛。只有用一片柠檬在酸痛的部位轻轻摩擦，才能缓解疲劳。此外，用新鲜柠檬汁或果皮浸泡在洗澡水中，可以明显缓解疲劳和精神紧张。

(5)治疗风热感冒柠檬中的维生素C具有抗菌、提高免疫力、辅助骨胶原生成等多种功能。平时喝柠檬水可以保养身体，补充维生素c，感冒时每天喝500-1000 ml柠檬水可以减少流鼻涕，感冒可以很快治愈，尤其是刚感冒的时候，甚至可以不吃药就恢复。

在(6)护肤美容,柠檬滋养皮肤的特殊功能早已广为人知。无论内服还是外用，柠檬都能保持皮肤白洁细嫩，去除油脂和污垢，软化角质层，刺激细胞的生长发育，预防和去除皮肤中的色素沉着，起到美白的作用；柠檬汁还能减少头皮屑，让头发乌黑亮泽。

食用ta

柠檬不能像其他水果一样生吃、鲜食，而是加工成冷饮、果汁、果酱、罐头等。你也可以煮有鱼腥味的食物。可以先把新鲜的柠檬片或者柠檬汁放在锅里，再拿出来，去除鱼腥味和油腻味。胃溃疡和胃酸分泌过多的人要谨慎食用；龋齿和糖尿病患者要谨慎食用；不要在阳光直射前直接在皮肤上涂抹柠檬油，否则会提高皮肤的敏感性；柠檬汁会干皮，皮肤千的人尽量少用。