近年来，中国苹果价格频繁陷入大起大落的“价格周期”。

市场人士预测，2016年苹果产区整体气候较去年不够旺盛，苹果套袋量有所增加，但果实过小，品质有一定程度下降，优级比例降至50%以下。呈现东部减产，中部持平，西部增产的格局。总体来看，预计苹果总产量同比将进一步增长2%-3%，预计产量在4350万-4390万吨之间。2015年，这一数字约为4261万吨，创历史新高。

在苹果产量持续增长的背后，种植面积的增长是近年来压垮苹果价格的一座“大山”。

据权威统计，四年间我国水果总产量增加了4600万吨，每年增加1153万吨的巨大增幅。产量的不断增加导致了水果价格的相应下降，尤其是中国的苹果产业。目前种植面积和产量还在增加，令人担忧。

此外，库存、进出口、替代水果消费等因素也不同程度影响苹果价格。

2016年10月，富士苹果上市后价格一路下跌。卓创分析师认为，2016年商家整体入库量将低于上年，原因是囤货商连续两年亏损，收货积极性不高。另外，2016年富士苹果产量有所增长，但整体质量一般。

从事苹果生意十几年的王女士说，在成熟市场，苹果有3: 3: 3的原则，即1/3的产量入库，1/3的鲜果卖出，1/3的榨汁；在中国，70%的苹果都有库存。“蓄水池”过大，产业链价格不透明，没有价格发现机制，一定程度上会导致价格波动加大。

“每当苹果价格达到历史高位时，一些以前养猪、收蒜的人就会来买苹果。”烟台苹果协会相关负责人感慨道。当苹果价格下跌时，没有人关心。2016年上半年，苹果果农和库存商家几乎全面亏损。

近两年，随着苹果价格的下降，国内物价水平上涨，苹果种植成本，包括农资、人工成本增加，农民掘金难度加大。在大幅下跌的年份，他们只能维持温饱。市场参与者呼吁政府改善价格控制手段，加强市场信息服务和监管能力。