发芽大豆粉饮料加工技术
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(1)原材料处理
1.将大豆浸泡1天，在20 ~ 23的温度下放置3天。期间洒水5 ~ 6次，使黄豆芽长出2mm左右。将发芽的大豆在250 ~ 300烘烤3小时，然后粉碎成大豆粉。
2。薏苡仁浸泡2天，30左右放置4天，待其长出1厘米长的芽后，在170 ~ 180烘烤8小时，再粉碎制成薏苡仁粉。
3.将决明子在200 ~ 250烘烤1小时，然后粉碎成决明子粉。
4.将黑麦在室温下浸泡1-2天，在20下不断搅拌使其发芽，待其长出约3毫米长的芽后，在170-180下烘烤8小时，然后碾碎成黑米粉。
(2)配方和制备
1.将200份大豆粉、8份薏苡仁粉和8份黑米粉混合均匀，得到饮料粉。
2.将黄豆粉、黑米粉、薏米粉、决明子粉按照10:43604:2的重量比混合制成混合粉。向混合粉末中加入50倍量的水，在室温下蒸煮24小时，分离浸提液，然后在45 ~ 60下将浸提液浓缩至1/20，然后喷雾干燥得到产品。
3.向实施例2得到的混合粉末中加入40份热水，在80 ~ 90加热1小时，提取浸提液，将浸提液浓缩成固形物含量为20%的浓缩液，然后将浓缩液喷雾干燥，得到速溶饮料。
4.向实施例3中制备的速溶饮料中加入热水、砂糖和奶粉，获得与速溶咖啡具有相似风味和味道的饮料。
5.加入热水、适量蜂蜜、奶粉等。可以获得受儿童欢迎的饮料。
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