冷却需求是指有效低温在0~7.2的累积时间。高于10或低于0的温度没有影响，冷却要求也不够。出芽开花后坐果率低。葡萄的需冷量一般为1000-1500小时。由于品种不同，需冷量也不同。一般早熟品种需要较少的冷害，中熟或晚熟品种需要较多的冷害。

物理破眠

深秋平均气温稳定在6-7，棚扣：

(1)夜间揭茅草通风预冷前期，进入冷空气，白天盖茅草关闭通风，保持棚内低温。

(2)预冷中期，全天候覆盖草草，防止夜间温度过低。

(3)预冷后期，白天适度揭草盖，晚上覆盖，保证棚内温度适度升高，保证棚内7左右。

注意事项

人工集中预冷标准：使温度一般在2-7，一方面保持温度在打破睡眠的温度范围内，另一方面避免地面温度过低，有利于升温时地上和地下温度的协调；一般在棚子覆盖前，施石硫混合剂，防止棚膜污染，棚子可浇水覆盖；用塑料薄膜覆盖可以提高地面温度。

带叶休眠：带叶休眠是在叶片不受霜冻损害时进行，并进行人工集中预冷处理。可以提前喷尿素，促进脱叶。

化学破眠

1常见的破眠剂：1石灰氮是将粉末置于非铁质容器中，加入4倍的50左右的温水，搅拌静置3小时，取上清液(PH=8)，喷洒或涂抹。不同品种的浓度可能不同(一般浓度为16%~21%)。

2单丙烯酰胺一般按1%-5%喷洒(按说明书使用)。

硝酸钾作肥料，200倍尿素和GA3也能打破休眠。

国外对其他物质的研究表明，喷洒或涂抹3%-8%的蒜汁也能提早发芽，解除休眠。

注意事项

一般使用破眠剂需要3/4的冷量，限制了葡萄早期萌发后新梢的生长，后期容易药害。这个需要结合经验才能找到最合适的时机。