数据显示，我国苹果产业是农业经济的重要组成部分，相关产业年产值超过3000亿元。农业部公布的122个苹果生产重点县中，有33个是国家级贫困县。开展苹果期货交易是证监会落实脱贫攻坚战略部署的重要安排，也是期货市场支持贫困地区经济发展、服务实体经济的重要举措。苹果期货合约的设计是基于提高期货市场服务三农的能力，帮助国家脱贫的基本原则。

即将上市的期货苹果为鲜苹果，期货合约交易的品种为红富士。郑商所选用的苹果基准交割产品有国家标准，是符合《中华人民共和国国家标准鲜苹果》 (GB/T 10651-2008)(以下简称《苹果国标》)一等及以上质量指标的红富士苹果，对果径、硬度有要求。这个交货品种有足够多的等级。2016年，我国红富士产量约3000万吨，占我国苹果总产量的70%以上。它在中国21个省种植，是大多数省产量最高的苹果品种。

据了解，《苹果国标》对苹果的外观指标、理化指标、检验流程都有明确规定，具有权威性和适用性。现有的地方标准和企业标准大多是在国家标准的基础上调整个别指标。《苹果国标》苹果等级分为优、一等、二等等洋果，其中红富士的一等品和优品占50%以上。并且随着近年来种植技术的不断提高和优质优价的发展趋势，一等品的比例将进一步提高。选择符合《苹果国标》的一级品和优等品作为交割品，既能保证足够的可交割数量，又具有较强的代表性。具体指标略有调整。比如《苹果国标》要求一级苹果的质量允差不得超过5%，同时要求磨削、破碎、刺果等果面缺陷的总比例不得超过1%。目前现货贸易对质量公差的要求与《苹果国标》相对一致，但对擦伤、挤压伤、刺伤等单项指标的比例没有要求。为了贴近现货实际，苹果期货的设计中没有对磨、碎、刺不合格果实之和的比例进行要求。“交易单位是每手10吨。根据农业部统计，2016年红富士苹果均价6700元/吨，一手苹果期货合约价值6.7万元”。与其他农产品期货相比，苹果合约价值适中，便于投资者参与交易。

苹果期货合约设计的交割月份为1月、3月、5月、7月、10月、11月和12月。企业需求方面，红富士一般在每年10-11月上市，供应量较大；元旦、春节前备货期间，采购量较大。年底的三个月是红富士价格波动较大的月份，企业套保需求也较高。从储存情况来看，考虑到我国大部分气调仓库通常在8、9月份进行清洗检修，所以交付月份没有9月份。从投资者的习惯来看，我国现有的农产品期货大多是单月合约。苹果期货合约沿用了农产品期货一个月合约的习惯，只是将9月合约替换为10月合约，并增加了12月合约。