菠萝的保鲜贮藏技术
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菠萝采收后仍在经历一个代谢过程，在此过程中呼吸作用更加旺盛，菠萝果实的淀粉和糖分含量逐渐减少，果肉组织逐渐软化，果实品质在达到最佳水平后逐渐降低，产生过熟、腐烂、腐烂。由于菠萝主要在高温季节成熟，贮藏保鲜难度很大。目前贮藏保鲜方法主要有低温贮藏、气调贮藏和化学保鲜。
(1)菠萝的低温贮藏方法
它主要是通过降低温度来抑制呼吸，达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与果实的成熟度有关。如果采收时没有任何黄色的全绿色水果在10下贮藏，容易引起冷害。根据在美国夏威夷的测试结果，在7下最长可储存四周。印度推荐的最佳储运温度为8，南非推荐的最佳储运温度为8.5。
(2)菠萝的气调贮藏方法
保鲜的目的主要是通过适当的低温降低贮藏中的氧含量，抑制呼吸作用。根据夏威夷大学的研究，由2%氧气和98%氮气组成的气调可以延长菠萝在7.2的货架期。
(3)药物保存方法
据报道，半成熟的菠萝用100 ppm2，4，5-t溶液浸泡后，在室温下可保鲜6 ~ 14天。另据报道，菠萝果实在100ppm萘乙酸钠溶液中浸泡后，在室温下存放9天，只有50%的果实变黄，能保持菠萝的独特风味和果肉组织的正常结构。用300ppm苯莱特浸泡水果柄的新鲜切口，能有效防止各种病菌从切口侵入。
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