很多朋友不太了解山药豆和山药。山药是秋冬养生的佳品，山药豆和山药一样，都是秋冬养生的佳品，健脾养肺。那么山药和山药豆有什么区别呢？

实际上，山药是山药植株的地下茎，山药豆是山药地上部分叶腋之间的肾形或椭圆形的小珠芽，也称为赖吉和山药籽。

山药豆和山药的功效几乎一样，两者的营养价值都很高。山药豆和山药是健脾润肺、滋补温和的秋冬佳品。

山药豆对人的健康有好处。首先，山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以促进消化吸收。其次，山药豆中的粘蛋白可以降低血液胆固醇，防止心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药豆中的皂甙和粘液有利于润肺止咳。

山药豆是山药的种子吗？山药是无性繁殖，一般第二年用第一年生山药的顶端种植，也可以切块，发芽后种植。块头越大，长势越好。但这样做很浪费，所以一般都是把比较细的部分种在山药顶端，一年生的山药只能种新的。大面积种植一般采用切块催芽的方式。

有朋友认为山药豆是山药的种子，可能是因为山药可以和山药豆一起种植。但是，这并不意味着山药豆就是种子。一般山药豆种的山药一年长的比较小，所以第二年可以种，或者一年后收获。

山药里的粘液是什么？山药中的粘液是多糖和蛋白质的混合物，主要成分是粘蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。

甘露聚糖是一种半纤维素，可溶于水。能吸水膨胀80 ~ 100倍。吃了之后在胃里变大，容易有饱腹感。粘蛋白可以降低血液胆固醇，防止心血管系统的脂质沉积，有助于预防动脉硬化。

粘蛋白还能防止粘膜损伤，在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，防止胃溃疡和胃炎。此外，粘蛋白还可以防止心血管系统的脂肪沉积，维持血管的弹性，防止过早的动脉粥样硬化。同时还能减少皮下脂肪堆积，避免肥胖。而且这种粘多糖与无机盐结合，还能形成骨，使软骨具有弹性，有助于预防老年性骨折。

山药的功效和作用：1。补气养血。

山药具有补气、健脾、养胃的作用，可用于补血食品和药物中，增强补血效果。

2.补虚抗衰

现代药理研究认为，山药含有皂甙、糖蛋白、鞣质、催产素、薯蓣皂甙元、胆碱、淀粉、钙、磷、铁等成分，具有诱导干扰素的作用，具有一定的抗衰老物质基础。可见山药确实能补虚疗损，延年益寿。

3、强烈的美感

山药含有黏蛋白，是多种糖和蛋白质的混合物，能增加黏膜和皮肤的润滑性，减少皮下脂肪堆积。它是一种很好的美容食品，可以单独服用，也可以复方使用。山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等。都有强健筋骨、美容养颜、强身健体的作用。

4.滋阴补阳

山药滋阴，有清虚热之功。黄冠秀《本草求真》说山药属于食物，古人用它煎汤，说它健脾益气，清热。其色在肺为白，味在脾为甜。其气虽温但平，能养脾肺之阴，故能濡苔生肌。

5、健脾和胃，帮助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等