马铃薯糖酥片加工
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选择马铃薯切片：选择大小为50-100克、无病虫害的新鲜马铃薯，将表皮的泥土清理干净，然后放入20%的碱水中搅拌，用木棍去皮。全部去皮后取出，冲洗干净沥干备用。切片可根据需要切成1-2 mm厚的棱形或三角形切片，然后用清水浸泡。
煮熟风干：将泡水的切片捞起，放入开水中煮熟。煮至8成熟时，立即关火风干。在这个过程中，一定要掌握好火候，让薯片熟而不烂。风干或烘干(温度控制在30-40)。
油炸和糖衣：将晒干或晒干的薯片放入烧开的芝麻油或花生油锅中油炸。每个输入可以根据油量来确定。在煎的过程中，轻轻摆动勺子，使其受热均匀，膨化整齐。炸至金黄色时，迅速捞起沥干油。然后倒入融化的糖液中(化糖时尽量少排水，可糖化)，不断搅拌，小火加温，使糖液中的水分完全蒸发，在薯片表面形成透明的糖膜。
包装销售：完全冷却后立即包装。
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