马铃薯黑心的原因
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在大田生长期，植株矮小僵硬，叶片变黄，小叶卷曲。发病后期，茎基部变黑腐烂，植株死亡。病株的块茎首先从匍匐茎开始变黑腐烂，然后向内发育使心脏变黑，形成黑心。在潮湿的条件下，病程发展迅速，导致整个马铃薯片腐烂，散发出臭味。这种黑心是由马铃薯黑胫病引起的，这种病是由一种细菌感染引起的。患有轻度疾病的马铃薯块在储存过程中会继续腐烂，并发出难闻的气味。
马铃薯在储藏过程中还会产生另一种黑心病，症状出现在块茎内部，外观无症状。将块茎切开后，可以看到中心部分呈黑色，部分呈黑色空心，特点是脱水变硬，革质，但不易腐烂，无异味。比如病情严重时，黑心可延伸至芽眼，薯皮部分衰竭，抑郁。如果被细菌感染，也会发生腐烂。病因是厚积薄发、通风不良、贮运缺氧导致的“黑心”，是一种生理性疾病。
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