一、新鲜的柿子家常保存方法

柿子易软化，不耐贮运，常温下不易保存。农民延长柿子保质期的常用方法有：一是适当延长结果期；二是采摘后平铺在阴凉干燥的地面上；第三，加工成柿子枣或柿饼。如果条件允许，可以通过气调和速冻来延长保质期。据报道，液体贮藏法能有效地延长涩柿的贮藏期。方法是：将柿子果实浸泡在明矾和盐的混合溶液中，混合溶液的配方是每50公斤水加1.5公斤盐，5度以下存放0.5公斤明矾饼。

二、新鲜柿子的其它保存方法

1.挑新鲜的柿子，用温水煮两天。即烧开水后，放入剁碎的柴火，保证水温不太高，在柿子上放一些青玉米叶，盖上盖子。几个小时后，水冷却后再加热，12小时后就可以吃了。如果处理过的柿子甜而不涩，会保持原有的硬度和鲜甜的口感。温度太高的话只能吃烤柿子，烤柿子味道不错。这个主要看柿子的水温。

2.当青柿子变黄时，需要用滑石粉或石灰粉包裹保存。如果还不错，可以保存很久。

3、柿子涩：将柿子放入容器中，加入40 ~ 60度左右的温水，等水凉了再换同样的温水。过程中注意保温，可以盖一床被子，用塑料薄膜密封。一般一昼夜就能去除涩味。

三、新鲜柿子怎么做柿饼

1、自然风干法

(1)先剥柿子，尽量剥的干净均匀；

(2)选择通风卫生好的地方，将去皮的柿子摊放在阳光强烈的阳光下，注意水果顶部朝上；

晚上盖柿子，谨防雨天。如果下雨，要及时采取防雨措施；

(4)柿子果肉日晒十天左右开始起皱。如果果实顶部凹陷，就要第一次翻柿子；

柿子第一次翻后每隔三到四天翻一次，翻的时候要捏饼；

如果翻饼时发现柿子外硬内软，没有出汗的迹象，就把它霜化；

结霜前，将柿子两端压在一起，然后放在阴凉、温度低的地方结霜。

2.柿子饼制作注意事项

柿子的选择

做柿子饼之前，柿子的挑选很重要。要选择果大、形好、顶平、核小的品种。颜色橙红色，顶部黄色的柿子是最好的水果。

温度控制

在人工干燥法中，烘烤柿子的温度不能超过55，否则柿子容易返涩，影响口感。

注意通风。

柿子干燥过程中通风很重要，否则柿子容易发霉。

捏饼的技巧。

捏饼的时候要非常注意不要把表皮捏碎，尤其是第一次捏饼，表皮还是软的，会影响外观的美观。

结霜要求

柿子只要放在阴凉、温度低的地方，就会自行结霜。所以蛋糕最后一次定型的时候，一定要保证柿子里软外硬。水太多的话，柿子皮会变粘，不能结霜，水太少的话，也很难结霜。

四、哪些人不能吃柿子饼

1、缺铁性贫血患者不吃。

柿子中的单宁遇铁后容易凝固，阻碍人体对铁的吸收。所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子，以防病情加重。

1.胃动力低的人不宜食用。

胃动力低下的人，如慢性胃炎、消化不良、胃排空延迟等患者。而接受胃切除术的病人不宜吃柿子，以免病情加重，危害身体健康。

2、糖尿病患者不吃。

柿子含糖量很高，而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖，所以多吃