1.蝌蚪的饲养和管理

食用蛙的人工养殖必须人工采卵后孵化，孵化后的蝌蚪在原孵化池或网箱中养殖，每平方米水面放养600~800只蝌蚪。孵化后第4天开始人工喂养蝌蚪，蝌蚪需要喂养一周，然后移入饲养池。大约20~30天后，我们会逐渐以红虫、水蚤、蛆虫为主食，或者以豆浆、豆渣、豆饼粉、小球藻为主食，同时喂食一定量的鱼粉可以促进它们的生长。一般每万尾用15个熟鸡蛋碾碎，用水泼1-2次。第五天以后，用豆浆、麦麸、豆腐渣配合饲料或米糠、鱼粉等饲料，每天1-2次，将饲料放在饵料台上，将粉状饵料用水搅拌至粘稠后再倒。

蝌蚪管理：当池水中发现气泡或水质有腐烂气味时，应立即更换新水，一般三天一次，天气干燥多日、气温持续偏高时，两天一次。

变质期管理：蛙卵孵化后70天左右成为幼蛙。从前肢出现到完全变态期间，蝌蚪主要依靠吸收尾部供给，用肺呼吸空气，开始跃出水面和陆地进行栖息。当90%以上的蝌蚪变成幼蛙时，就可以移入幼蛙池喂养。

2.幼蛙的饲养和管理

集约化驯养：高密度集中圈养，每平方米可圈养100~150只青蛙，内壁光滑，高度1米以上的水泥池。池塘里的水大约有20厘米深，水面上放着一个诱饵台。池塘里没有土地，迫使幼蛙集中精力觅食和栖息。

饵料驯化：先用新鲜饵料投喂饵料1-2天，第三天在饵料中加入20%的人工饲料，然后逐日增加比例，10天后增加到80%“活饵”，主要有蚯蚓、蝇蛆、小鱼小虾、昆虫、蝎牛、泥鳅等。“死饵”是指干蚕蛹、动物内脏、配合饲料。以静动之，激活“死饵”，最后把人工诱饵完全消耗掉。同时要求喂食的定时、定量、定位。喂食时间春秋为中午左右，夏季为傍晚或早晨，每天1-2次，每次喂食应在1小时左右结束。体重50克以下的幼蛙的摄食量应占其体重的6 ~ 8%；对于体重超过100克的幼蛙，喂食量应为其体重的8-10%。饵料要新鲜、干净、有营养。

筛选、分级、分养：幼蛙驯化20-30天后，排干池水，按每平方米60-80只的密度将大规模幼蛙转移到成蛙池中进行养殖；小尺寸的幼蛙仍然在原来的池塘中被驯养。通过饲养、室内立体、多层笼养集约化养殖，是养殖青蛙的新方法。用塑料箱和木箱养青蛙，小规模养殖产量极高，每平方米可养上百只青蛙。一般青蛙从孵化到成年只需要五个月。

3.成年青蛙的饲养和管理

幼蛙转移到蛙池后，蛙食量大，生长速度快，是商品产量形成的重要时期。除了提供充足的饵料外，在蝌蚪蜕变成青蛙时还要增加动物饲料的投喂，主要是人工养殖的高蛋白、繁殖率高的活饵，如蝇蛆、蚯蚓、红虫、瓢虫等。在活饵不足的情况下，可搭配混合饲料，如菜籽饼(粉)60%、米糠(或麦麸)30%、豆粉5%、鱼粉5%，效果更佳。蝌蚪在水中活动，5天后可以提供浓缩饲料，包括豆浆、蛋黄、水蚤、空心菜、西红柿和水中的浮游生物。另外，在土堆上养蚯蚓，只要每天傍晚在土堆上分块撒一些浓度为3~5%的石灰水，蚯蚓就会去它们的窝里，充当青蛙的诱饵。还需要适量饲喂一些配合饲料，在t