00-1010茭白应在干燥前切块，然后漂烫除去茭白中的草酸。用水浸泡过的茭白可以在阳光充足的地方晾晒3-4天。晾干后可以稍微烤一下，这样会把残留的水分去掉，有利于长期保存。用这种方法制作的茭白可以保存6-12个月。干燥后的茭白应包装在密封袋中，存放在阴凉干燥处，茭白的存放时间为

00-1010 I .冰箱保存

一般来说，茭白可以放在冰箱里保存。方法是在茭白壳上洒些水，用保鲜膜包好，放入冰箱，可保存3-4天。茭白的壳不要剥，也不要放在阳光下通风处，以免茭白的质地变老。

第二，清水保鲜

将新鲜茭白叶去掉2-3片，直接放入蒲包中，然后用清水浸泡。要把茭白全部泡在水里，就要经常换水，保持水的清洁，这样才能保证茭白的新鲜，外观和肉质的良好。

第三，冷藏保鲜

鲜茭白只剩下2-3片叶子，可以装盒(筐)堆放在冷库里，也可以捆成5-7.5kg一捆，放入网袋，放在冷库架上。仓库温度保持在0-1，相对湿度95%-98%，可保存2-3个月左右。

四、盐封保存

先在容器(缸、桶、池等)底部撒盐。)厚度5cm左右，留2-3个茭白壳，铺在容器里，堆到离容器口5-10cm处，用盐封好。在空气干燥、气候寒冷的地区，高温高湿地区的封盐容易融化，茭白也容易变黄、变质、腐烂。

5.地窖保存

不老不嫩的晚熟茭白，有2、3个壳，鞘剪短，摊在地窖的菜架上。窖温保持在0-8，可存放2个月以上。这种方法会让藤蔓迅速失水。

不及物动词明矾水的保存

在水池或水缸中，每5公斤清水加入约0.05明矾制成明矾水，倒入水池中。将去皮后的茭白浸泡在明矾水中，水高出茭白约10cm。每3-4天检查一次，及时去除水中的泡沫。如果泡沫太多或水变成黄石，立即换水。

00-1010 1.浸泡在清水中

将鲜嫩的茭白去掉2 ~ 3片叶子，直接放入蒲包中，浸泡在清水池中。保持茭白的淡水清澈，勤换水，保持水质清洁，才能保证茭白新鲜，外观和肉质好。

00-1010 1.冷藏方法

冷藏茭白是最简单的方法。只需将购买的茭白放入冰箱，直接冷藏即可。当然，有一定的前提条件。保证其新鲜度，将茭白放入保鲜袋中，封口后放入。如果没有保鲜袋，就用塑料袋绑起来。一定要保证密封性好，不要暴露在空气中，否则会变质。一般来说，只要在冷库里保存到位，保存一两周是没有问题的。

00-1010茭白长期放置可能有毒。

茭白是一种常见的水生蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、膳食纤维、多种维生素和微量元素。容易滋生细菌，容易被微生物引起腐败变质，所以可以短时间保存。

长时间放置后，如果茭白有明显的酸味、酸败等异味，或有发红、棕毛、发黑、霉变等变色迹象，或有汁液渗出的软烂现象，就不要食用。这个时候茭白有毒。

00-1010 1.浸泡在清水中

精选茭白，不嫩、白、结实、粗壮，鞘内脱去2-3片裹叶，江西石人果业茭白，直接或装入蒲包，在清水槽(缸)中浸泡。关注茭白的制作

将挑选好的、质量好的、已去壳的茭白浸泡在明矾水中(每50公斤水中加入0.5-0.6公斤明矾，搅拌溶解)，盖上消毒过的V形竹片，上面压一块石头，使茭白压在水面下10-15厘米处。管理中，要及时清除水面的泡沫。如果泡沫过多，水质变黄，要及时更换明矾水，防止茭白腐烂。明矾粉也可以直接施于茭白的基部，然后打包堆放。如果贮藏温度能控制在1左右，可以保鲜2~3个月。

3.冷藏

将挑选出的茭白用2~3片包好的叶片装盒(筐)堆放在冷库中，或捆扎成5.0~7.5kg的捆，装入网袋，放在冷库的货架上，保持冷库温度在0~1，相对湿度在95%~98%，可安全存放2个月左右。

4.塑料薄膜袋

将挑选出的去壳茭白肉装入厚度为0.04mm的聚乙烯塑料薄膜袋中，扎紧封口，或装入厚度为0.06mm的穿孔PVC塑料薄膜袋中，每袋约5kg，放在冷库的货架上，保持贮藏温度在0~2，相对湿度在95%~98%，可保存2个月以上。茭白外观和品质好，干耗和霉变损失小。

5.盐密封

具体做法是：先在容器(缸、桶、池等)底部铺一层盐。)，厚约5cm，然后将挑选好的、未出鞘的、两三个壳的茭白依次铺在容器内，堆到离容器口5~10cm处，用盐封好。这种储存方式更适合空气干燥、气候寒冷的地区。由于南方气温高，湿度大，封盐容易融化，茭白也容易变黄、变质、腐烂，所以储存时要特别注意湿度控制。

6.地窖贮藏

不老不嫩的晚熟茭白，有两三个壳，鞘被剪短，摊在地窖的菜架上。窖温保持在0~8，可存放两个月以上。