00-1010张掖小吃历史悠久，品种繁多。因为张掖盛产小麦，小吃以面食为主，其他次之。小吃有各种各样的名字，有雅俗共赏的，也有口语化的。今天，边肖将介绍张掖最具代表性的七大菜系。

西北菜

在张掖，只要是宴席，都会有一道名为& quot西北菜& quot上菜了。

香喷喷的红烧肉下面是象征吉祥寓意的丸子、豆腐丸子，点缀着嫩滑的炒鸡蛋、木耳、青菜，味道鲜美。

橡胶籽

磨鱼子酱是当地名称，也是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖汉族特有的面食小吃。用盐水把面粉揉成面团，擀成0.5厘米厚的面条，切成四排面条，左手拿着面条，右手在面板上搓成一寸长的面条，两头尖，叫做搓鱼子酱。因其成品形状而得名，中间粗两头尖，形似一条小鱼。

面条吃起来又软又韧。它们可以干着吃，也可以和汤一起吃。确实是一道很好吃的菜，但是饭后一定要喝煮好的面条原汤，有助于消化。俗话说，原汤变原粮。张掖的这个美食也是遍布大街小巷，非常亲民。所以，到了张掖之后，记得尝尝这个味道，喝原汤。

鱼粉

鱼粉是一种由细大豆粉制成的小吃。它的形状像一条小鱼，有白色和红色。配上调料和配菜，看起来就像碗里的一条小鱼。

味道清凉可口，能充饥解渴，是地道的夏季小吃。

灰豆汤

1989年，它被授予& quot金城灰豆之王& quot甘肃省商务厅。豆豉汤豆豉汤糊，枣味香甜，营养丰富，价格便宜。在晋城很有名。夏天冷饮可以祛暑，冬天热食可以滋补。

灰豆汤是一种由麻色豌豆制成的独特食物。原料有圆豆、红枣、白糖等。

豆豆汤豆面汤糊，枣味香甜，营养丰富，价格便宜，夏季冷饮可祛暑，冬季热食可滋补。

红烧肉炒枪

张子，尽管它的名字，是一个爆竹。焉耆回族人称之为鞭炮，是回族的一种面汤。就是把面揉的很硬很滑。揉完面，你醒了十几分钟，然后把面揉成一个直径0.3厘米的圆，捏成2.5-3厘米长，都像小鞭炮。嘴里有鞭炮的味道。它在燃烧。越吃越想吃。很开胃…

发酵皮革

这种小吃味道鲜美，令人神清气爽。经济实惠，有饭吃。同时，它是& quot快餐& quot。只要去酿皮的摊子，一两分钟就能到口，所以深受群众喜爱。吃的时候要把煮好的馅皮切成细条，放上几个蒸熟切片的面筋，淋上辣椒油、醋、蒜粉、酱油、芥末等调味品。它的颜色赏心悦目，香味诱人。炎热的夏天，如果能吃一盘酿皮，会突然觉得清凉，食欲大增。

00-1010因为一个是最好的，根据经验：小牛肉饭。没有它！

00-1010说起张掖的美食，多到我一口气吃不完。

13360搓鱼子酱面，一段有两头尖的面。这不是机器制造的。你到了面馆就看到了。面馆门口的几个莎莎(兰州话的美人)都是手工做的，基本上吃起来就是炒面的味道！

23360爆炒博拉(此处阅读b l)。用辣椒和洋葱炒一串羊肝，羊肚和羊肠。当地人把这个当饭吃，而不是当菜吃。真的很好吃。

:卷鸡，把面之类的东西卷成一卷，然后煮熟，和鸡一起炒，但是炒的时候会散开，然后你会发现和大盘鸡配汤的味道一样，味道特别浓(兰州话好吃)！

:张掖糊饭，一道用麻花、馅饼、面筋、宽面、白菜、香菇、肉炖的菜。说实话，味道好得出乎我的意料！

:大葱煎饼，大葱是我国西北地区特有的植物。加上面粉和鸡蛋，做成甘肃特有的煎饼。口感软糯，易于消化。原来葱有治疗消化不良的作用。太好吃了！

63360牛肉饭，张掖特有的早餐，把饼切成很小的方块，加入牛肉汤煮，出锅时放上牛肉片。很好吃，我自己也吃了一大碗！