兔头腌制多久 成都兔头是怎么做的?
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本文的内容
1.成都兔头怎么做?2.兔头怎么腌制,煮多久。3.怎么做。4.麻辣兔头的做法和食谱小技巧。
成都兔头怎么做的
步骤1加工兔头将100个兔头清理干净,去掉兔唇嘴角的毛,冲洗干净。将兔头放入有冷水的锅中,加入200克葱、姜、料酒烧开,捞出,冲洗干净。
第二步,腌制兔头
将鲜汤20公斤、调料包(八角100克、肉桂、砂仁50克、豆蔻、山奈各50克、凤仙花、茴香各30克、丁香10克、草果、紫草、金钱草、金钱草各20克)、干辣椒两金条400克、花椒150克、生姜300克放入锅中。
在这个过程中,我们需要记住一点:兔头要长时间浸泡,这样它的香味才能更浓。
浸泡兔头。
将兔头放入不锈钢大桶中,放入自制辣椒粉500g、调料包、花椒油100g、上好的香油50g。锅里放5斤自制辣油,七成热时,出锅浇在兔子头上。客人点菜的时候,要拿一份,一份。
00-1010兔头20
一把胡椒
大2粒
两种草果。
砂仁5份
肉桂2片
一把辣椒
江一快
盐量
老烟适量
3片冰糖片
老汤适量
五香兔头的做法步骤
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一个
冷冻后的兔头自然解冻,放入盆中备用。
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2
用剪刀剪掉嘴角的毛状皮肤,张开嘴,用牙刷清洁牙齿和舌头,用剪刀剪掉嘴角的淋巴和脂肪。
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三
锅中放冷水,加入姜片和适量米酒,放入兔头,大火烧开,打去浮沫,翻来覆去,直到没有浮沫冒出,取出,用清水洗净。
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四
将老汤放入高压锅,加水,煮沸。
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五
这是新加的调料。用清水洗净,装入料袋,放入锅中。
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六
将清洗干净的兔头放入锅中,盖上锅盖,SAIC后打7分钟,然后自然放气,再开盖煮一会儿,就好了。
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七
这才是成品,哈哈。让我们看看你有没有胃口。喝一小杯酒,边吃边喝,抚弄手指。
00-1010酱香兔头
材料
配料:1。兔头(这里不给你看它的PP,因为吓到你了)。2、豆瓣酱一汤匙。3.两勺辣椒粉(根据个人喜好增减)。4、花椒粉一勺。5.盐水。
工作方法
1.将兔头清洗干净,放入盐水中浸泡半小时,直至变软。
取出装盘待用。
2.锅内留一汤匙左右盐水烧开,用微火翻炒豆瓣。
3.辣椒和花椒粉翻炒半分钟左右,翻炒兔头。
4.翻炒至腌料变干,装盘食用。
00-1010其实就麻辣兔头来说,对于没吃过兔头的人来说,光是想想拿着兔子的头骨大嚼的情况就已经很恐怖了,而且兔头没有肉。但是对于会吃兔头的人来说,知道了吃兔头,就会边咽边吃,恨不得马上来几个零食满足自己的渴望。吃兔头和在上海吃大闸蟹是一样的。对于不能吃兔头的人,总觉得太麻烦,又不饿。能吃的人享受。
麻辣兔头主要以其肉质嫩滑,易于消化而闻名,它具有很高的营养价值和保健作用。也是幼儿、老年人及众多患者的食疗佳品,具有补中益气、清热止渴的功效。但是那个城市的麻辣兔头里面有大量的铁粉,而且在吃兔头的时候,麻辣兔头需要充分调动嘴、唇、舌的各种功能,才能品尝到兔头的味道和美感。
1.将新鲜的兔头修剪一下。把耳朵,眼皮,喉咙一个一个切掉。
2.用料酒、姜、葱等腌制。半个小时。
3.去腥后再炖,去除兔头残留的血水。
4.焖洗去污后,放入四川卤水中煨50分钟上色。
5.炒锅放菜籽油,炒辣椒面,芝麻,糖,盐等。直到香透,然后将兔头腌制50分钟。
6.兔头充分吸收了煎锅里的辣甜鲜香,最后装盘。
7、现烤,香辣可口,配啤酒或可乐更好!
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