本文的内容

1.山东夫妻自己做肚包脑。2.香肠裹脑是什么做的？3.羊肚裹脑里面是什么？4.肚包脑怎么做好吃？

山东夫妻自制肚包脑

这家店不大，还好是临街的地方。在它的前面是一个卖点和一个烹饪室。腌制好肚子和肉的面桶放在门前。顾客看得见，吃得安心。店铺虽小，但能量很强。店里的主打产品，羊肚包羊肉，羊肚包羊脑，可以支撑一天的营业额。最高的时候一天有三四万流水，销量也非常可观。

羊脑包羊肚是店里比较晚出来的新品，也是最早卖的店。一开始羊脑只包在一个袋子里，吃起来不方便。后来又陆续包了几个小的。顾客可以根据自己的需求随意买几个，全家都可以满足。做羊肚包的时候需要根据羊脑的大小扎紧，不然会爆，然后就功亏一篑了。

做羊肉有点复杂，羊肉膻味重，需要加一些码味调料来压制。提前半小时就能治好，还能完美食用。羊肉是新鲜的瘦肉加一点肥肉，吃起来比较油，回味无穷。如果做好了，可以放锅里腌制。卤制时间不宜过长，恰到好处。

这种美食的吃法就没那么优雅了。羊肉丸腌制后，并不切着吃，而是直接用嘴风干。羊肚有它的韧脆，入口有点费力，但那种感觉让人流连忘返。里面的羊肉香味四溢，很软很烂，却又不失一点面筋。羊脑嫩滑，口感丰富，就像吃豆腐脑一样。其独特的香气足以俘获食客。

肚袋里的肉是有要求的。一个羊肚袋大概有342块羊肉，还没有准确称重。但是经过十几年的实践，还是有一些体会和感悟的。不过最大的考验是系腹袋的时候，力度要适中，不能断，也不能太松。一满锅卤羊肉相当于4000元左右的销售额。据老板说，有的食客可以直接一锅拿，也很爽口。

羊肉和羊脑的价格不一样。68元一斤的羊脑，95元一斤的羊肉，有点贵，但是顾客吃着也开心。老人喜闻乐见，除了这家别家都舍不得吃，这也是对食物的一种肯定。

00-1010羊肚羊脑。在调味好的羊脑周围裹上一块羊肚，然后用绳子扎紧封口，焯水，然后腌制，最后浇上辣椒油就可以吃了。

羊肚羊脑。在调味好的羊脑周围裹上一块羊肚，然后用绳子扎紧封口，焯水，然后腌制，最后浇上辣椒油就可以吃了。

00-1010所需材料：羊肚500g、羊脑500g、油适量、盐适量、香叶50g、干辣椒50g、八角30g、蒜20g、姜20g、豆瓣酱2勺、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量。

1.在准备好的牛肚中加入盐和淀粉，擦干净备用。

2.然后加入料酒，姜片，焯一下准备好的羊肚。

3.撇去浮沫，煮至变色，捞起备用。

4.将清洗干净的羊肚子切开，去羊油，切成大块备用。

5.然后把新准备的健脑包在羊肚子里，用绳子扎紧。

6.全部煎成小球备用。

7.锅烧热，放油，再放入豆瓣酱、花椒、八角、香叶等调味品。

8.然后加水，把汤煮沸，加入适量的

1.配料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、植物油、酱油、盐、鸡精料酒。

2.做法：葱、姜洗净，切丝，切段，辣椒洗净，切羊肚丝，洗净切丝，香菜切段。

3、干红辣椒用冷水泡，辣椒粒用清水洗净。

4.锅底油加热后，放入花椒，爆香。

5.炒洋葱，姜和干辣椒。

6、爆香。

7.加入切好的羊肚。

8.翻炒2-3分钟，加入少许料酒、酱油、盐，继续翻炒。大火翻炒。

9.加入鸡精、胡椒粉、红辣椒丝翻炒。

10.关火后把香菜放入锅中。

1、翻炒均匀。

12.成品。

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