各位好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道杏花楼的青团是什么做的。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.材料:艾草50克(洗净去茎去叶)，糯米粉100克，粘米粉50克，水100-120克，肉松110克，咸蛋黄5-6个，食用油适量，砂糖35-45克。

2.将准备好的艾草洗净，沥干水分，去掉艾草的茎，只留下叶子。

3.将准备好的艾叶放入沸水中煮1分钟。不要花太长时间来保持绿色。把叶子捡起来，放入冷水中冷却。用冷水把它们放在一边。

4.称取100克糯米粉、50克粘米粉、35克砂糖和100-120克水，用筷子搅拌均匀。不同品牌的面粉吸水性不同。先加入100g水，太干的时候再加入适量的水，直到看不到干粉为止，但是水不要太多。水太多会使面团变软。加入12g油，戴上手套，揉匀。

5.将揉好的面团放入盘中，用手均匀按压，这样蒸的时候就熟的均匀了。锅中放冷水，中大火蒸10-15分钟，用筷子掰，不要有白粉。

6.将艾叶中大部分冷水倒出，至与艾叶持平，用料理机打碎。

7.用筛子过滤破碎的艾叶，留下艾草糊。将艾草糊倒入面团中，戴上手套，揉匀。揉至整个面团颜色均匀，整个面团呈绿色。没有白的地方就ok。

8.接下来准备馅料~将蛋黄捣碎，加入半勺油中火加热至蛋黄炒香变色。

9.蛋黄变色炒香后，加入肉末，再加入一勺油和适量的砂糖。边加热边搅拌均匀，直到肉末均匀地粘在油和蛋黄上，变得不那么蓬松。

10.接下来，包饺子。用电子秤称出艾草面团，分成20-25g小面团(20g薄的馅多，25g厚一点。将饺子挤成一勺馅，从下往上推或包包子的方式包好。

11.在包好的饺子表面刷上熟油，以免面皮变硬。

12.把包好的饺子用保鲜膜包好，或者放在密封的盒子里。不能就这么把它们暴露在空气体中，否则皮肤会变硬，杏花楼的绿饺子就做好了。

这篇解释杏花楼青年团是什么做的文章，已经分享到这里了。希望能帮到大家。