杏鲍菇苦了还能吃吗？有点苦味怎么了？
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苦是因为平菇中含有多种成分，除了对健康有益的氨基酸外，还含有不同种类的核苷酸。比如杏鲍菇等蘑菇品种的主要鲜味物质鸟苷酸，在酶的作用下被热水烫过后会挥发掉，只剩下其他成分，所以这个时候吃起来会有苦味。
白玉菇发苦食用
平菇有苦味是正常的，可以食用，对身体无害。不要以为买的是坏的平菇。平菇作为一种食用菌，贮藏时间短。一般购买后要尽快食用。如果腐烂变质，杏鲍菇的味道会伴有鱼腥味，而不仅仅是苦味，很容易分辨。
白玉菇苦味怎么去
如果你想去掉杏鲍菇的苦味，有一个很简单的方法：1.如果是新鲜的蘑菇，制作前可以用开水焯一下，沥干水分，然后油炸。
2.如果是干蘑菇，一定要提前泡好，要有耐心。即使需要很长时间，也没关系。一定要完全泡透，不然还是会有苦味。
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