你知道小龙虾要怎么做才能有原味的香味吗？你知道小龙虾要怎么做才能有原味的香味吗？

今天朋友介绍了一款美味纯正的小龙虾，清蒸龙虾。这道菜几乎和白酒一样简单，最大限度的保留了龙虾的纯天然、简单、纯正的香气，真正的还原了真实的味道，吃出了真实的味道。有时候，烹饪新鲜的食物就像人生的道路，跳舞，唱歌。又不用擦肩化妆，何苦哀恸。有才华的诗人自然是一身白衣。

清蒸龙虾生产工艺

1.买500克新鲜龙虾，放在比较大的深盆里，防止龙虾逃跑。龙虾表面的泥渍很容易清理。关键是要让龙虾吐出深泥，和朋友分享一招：往盆里倒入适量冷水，加入白米醋30克左右，盐5克，浸泡30分钟。在白米醋和盐的刺激下，龙虾立刻变得越来越有活力，能迅速吐出深深的泥渍。这时你会发现，原本清澈的冷水已经变成了灰黑色，都是龙虾吐出来的泥渍。

2.清洗小龙虾时，注意不要夹住小龙虾的爪子，用左手拇指和无名指夹住小龙虾的背部，让小龙虾的爪子够不着。左手迅速掰开龙虾中段的龙虾尾，拉出小龙虾的虾肠。剪刀剪掉虾须，剪断虾枪，挑出虾枪下的“虾包”，相当于小龙虾的肚子。里面很脏，必须清除。用软毛牙刷对虾脚、头顶、小龙虾表面进行清洁整理。最后再用温水把龙虾洗一遍，龙虾就好处理了。

3、龙虾性寒，姜是必不可少的调味品，在烹饪龙虾之前，提前准备一份姜醋汁。取一个碗，生姜5克，去皮，切成极细的姜沫，放入碗中，倒入香浓的白醋50克，搅拌均匀，制成姜醋汁。

4.将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，锅内加入适量冷水，加入姜片10克，葱或小葱15克，米酒20克，揭开蒸锅。放入红烧汁中煮，待气足时根据龙虾块的大小蒸7分钟。很有可能小伙伴们会说这不是水煮小龙虾。黄酒和姜蒜放在凉水里有什么用？姜蒜和米酒的香气都是挥发性成分。蒸出来的米酒，去除了小龙虾的腥味，浸泡了姜蒜的鲜香，把蒸出来的小龙虾的甜味发挥的淋漓尽致。

5、清蒸龙虾，蘸着调料调好的姜醋汁，吃出龙虾的纯正甜味。拒绝重口味吃真味，像那样吃龙虾，还原食物的自然香气。

在家做小龙虾很好吃。你知道怎么做吗？在家做小龙虾很好吃。你知道怎么做吗？

今天给朋友们分享一个小龙虾的常见做法。这辈子炒小龙虾最重要的技术点和做法的核心内容不一样，就是味道完整。为了让小龙虾吃的彻底，也是下了很大功夫。首先，在龙虾处理方面，采用了背开法：将龙虾的尾部在中段折断，拉出虾肠，从虾层到虾颈处趁机开背，最大限度地让各种风味渗透到虾体内。其次，选择了川味“小炒家常菜”的做法，加入豆瓣酱、水豆豉、酱油等调料。为了味道，可以说是下了很大功夫。

生活中的爆炒小龙虾

1.龙虾有穴居的特性，早期去污很关键。买1000克新鲜小龙虾，放在一个比较大的盆里，倒入没吃过小龙虾的凉水，加入3克盐和15克白米醋。倒入白米醋后，龙虾立刻变得越来越有活力，容易导致龙虾倒出深层的污泥。

2.浸泡30分钟，捞起龙虾。这时候你可以发现，小龙虾泡的凉水已经变得“又黑又脏”了。抓龙虾的时候，要用左手食指和拇指把龙虾紧紧抓回去，左手趁机把中段的龙虾尾掰断，把龙虾肠拉出来。注意不要让小龙虾和虾钳夹到你。把虾枪和虾须剪掉，用剪刀剪出虾枪下面的虾包，相当于小龙虾的肚子。它非常脏，必须清除。用电动牙刷清洁整理整个龙虾，尤其是脚和头顶，保持清洁整齐。

提前准备食物

3、新鲜青椒2-3个，150克左右，清洗干净。将朝天椒的花梗切掉，切成两片，用斜刀头将辣椒切丝，切成菱形小块。葱花10克，姜片10克，蒜泥10克，葱花或小葱10克。干红辣椒5克，清水浸泡10分钟，切块。在炒制的过程中，浸泡过的干红辣椒色泽鲜红，干爽麻辣醇厚，不易被炒制变黑。这是一个非常有用的烹饪技巧。

龙虾准备处理

4.在外国餐馆，一般用油炸来准备龙虾。大家都是家里做的，油炸的太贵了。和朋友分享一个省油省力的方法，那么低油高温的油爆会有和炒菜一模一样的实际效果。锅早煮，直接把锅的温度调高，倒入50克食用油。那样在锅体高温的作用下，温度会瞬间达到七成热。这才是中国烹饪的真谛：早点把锅烤熟，用热油把锅加热。那样的话，食用油的加热时间就会很好的缩短，我们再也不怕长时间加热食用油，产生很多有害物质了。

放入清洗干净的小龙虾，当它变得大众化的时候，迅速翻起油的勺子，爆炸。龙虾突然变红，鲜红，好吃。将油翻炒1分钟左右，将龙虾沥干。

油爆炸，摆盘

5、再次将锅清洗干净，锅中倒入30克食用油，温度四成热，120度左右，加入5克干红辣椒，翻炒成干辣香味。加入葱10克、姜片10克、蒜10克，再次用小火翻炒。加入豆瓣酱20克，豆豉15克，生抽15克，文火炒入辣椒油。加入准备好的小龙虾，稍微翻炒一下，倒入半罐啤酒，200克左右，快速翻炒。

6.转中火，加入盐2g，白糖3g，鸡精或鸡粉2g(可选)，白胡椒粉少量，耗油10g(可选)，调味。饲料果汁

7、把炒好的小龙虾摆入浅盂，趁着热上菜享受。那样翻炒的小龙虾，麻辣鲜香、酱香型浓厚，真真正正合适家庭制作的小龙虾，进味完全简单美味，小龙虾季不可错过。