黑色蔬菜有哪些种类？哪些蔬菜是黑色色素？
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黑色蔬菜含有水溶性黑色素和正常蔬菜所含的营养成分，但营养价值高于其他蔬菜。它们还具有防治心脑血管疾病和维护心脏的作用，营养价值和功效极高。
黑色蔬菜富含独特的营养元素，使其富含高营养价值。但黑色蔬菜在生活中并不常见，只有少数蔬菜是黑色的，如黑玉米、发菜、黑大蒜、黑胡椒、黑番茄等。
1.黑玉米
黑玉米黑色素含量很高，但大部分玉米粒表面是黑色的，而果肉是白色的，很甜。黑色素可以刺激人体细胞的活性。常吃黑玉米可以提高免疫力，补肾养颜。
2.发菜
发菜富含蛋白质、糖、钙、铁等微量元素，脂肪含量很少。适用于正在减肥和运动的人群，具有清热化痰、止咳止泻的功效。
3.黑蒜
黑蒜，抗癌价值很高，近年来经常在电视或短视频宣传中看到。具有滋补、强身、缓解疲劳的作用，还能促进胃肠蠕动。但由于其味道奇特，不被很多人接受。
4、黑胡椒
黑胡椒外观呈深紫色，富含维生素。经常吃黑胡椒可以增强身体抵抗力，提高耐寒能力，加速新陈代谢，保护皮肤。而且，黑胡椒中的抗氧化剂还可以防癌。
5.黑番茄
西红柿酸甜可口，汁液丰富。黑番茄除了含有普通番茄所富含的维生素和膳食纤维外，还含有大量的花青素，可以防癌抗癌，还有滋阴壮阳的功效。
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