炒菜的猫油是什么（做菜时说的猫油是什么油）
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1. 烹调时，猫油就是蚝油。蚝油是用牡蛎制成的调味品。蚝油的味道与普通食用油不同。蚝油味美，浓稠湿润，更适合搭配牛肉、蔬菜等食物。
2. 牡蛎就是我们在日常生活中所说的牡蛎。这种蚝油是液体，很稠。它的主要功能是调味、提神和着色。蚝油通常用于炒菜或凉菜。蚝油做的蔬菜不仅酥脆，而且很好吃，通常可以加蚝油炒。
3.蚝油最早出现在广东，是广东人常用的一种精致的海味调料。因为蚝油很稠，所以不能加太多。蚝油可以加入炖肉、鸡肉、烤鸡、鸭、鱼等食物中，使其更加美味。
4、平时加蚝油翻炒，注意不要加得太早，因为蚝油不能在锅里煮太久，会失去鲜味。一般来说，在菜热之前或之后立即加入蚝油是可取的。如果不加温调味，味道会更差。蚝油用途广泛。通常普通的菜肴都可以用蚝油做。
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