发现你不知道的秘密。一本有趣的百科知识就在这里，快来感受科学的魅力吧。每天和你一起学习新的东西。一起享受生活。每天和你一起学习新的东西。这是一个信息的海洋。如何自制蟹油？(1)所使用的螃蟹一定是活的河蟹或湖蟹，非海蟹一定不能是死蟹，螃蟹与猪油的比例为1:1，姜、葱、盐，适量，那么我们就来谈谈自制蟹油的方法吧？下面的内容大家不妨参考一下一二希望对大家有所帮助!

[01:10 . 1010]剥螃蟹

(1)螃蟹必须是活的河蟹或湖蟹，不得使用海蟹。死蟹千万不要，蟹与猪油的比例为1:1，姜、葱、盐适量。

(2)将蟹洗净，用棉线扎好，下锅蒸15分钟，冷却后捞出。

(3)搿打开蟹壳，用小钝不锈钢刀挑黄蟹，然后取蟹肉。黄蟹和蟹肉分开存放，胃囊完整丢弃。剪去蟹腿的关节，用细筷子戳出蟹腿肉。螃蟹的小腿和关节很难提取，初学者可以丢弃。如果当天不能剥完皮，全部(去皮的黄蟹、肉蟹和未去皮的蟹)应放入冰箱冷冻室保存。

熬猪油

猪油在锅中切成大块，下整片葱、姜，小火后慢慢煮开，这个过程要有耐心，火不能大，油开后要及时捞出，否则油黄味重影响蟹油的品质，熬到中后期会将葱、姜捞出，最后到油渣。得到的猪油洁白如玉。

蟹油

(1)将煮熟的猪油煮熟(也可全部用素油或按素油：猪油=1:1)放入锅中，加热后，先将蟹黄放入猪油(或素油)中，用锅铲将蟹黄压碎，并从锅边往锅底勤铲，小火煮20分钟后加入蟹肉、盐熬15分钟至泡沫小。

保存

按照成品蟹油中蟹油和蟹的比例，将蟹油和蟹肉舀入大瓶的内置凉处，多余的瓶油存放在冰箱冷冻室中，瓶油存放在冰箱冷冻室中。

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