蛋白质煮熟后还有营养价值吗
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蛋白质在高温下会破坏分子空间结构，也就是我们说的变性，蛋白质在变性后原有的功能就会丧失，但是原来人体吸收还得分解成氨基酸才能被小肠吸收，人体用氨基酸代替蛋白质，人体会合成氨基酸成为人们需要的蛋白质，所以加热后更容易被吸收。
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