首先，芒果慕斯蛋糕

淡奶油250g /芒果泥300g、明胶2片/细砂糖60g /海绵蛋糕1片

1. 把淡奶油打发至浓稠流动

2. 将明胶片浸泡在冷水中软化

3.取一个大盆，将热水倒入盆中，将装有芒果泥的大碗放入热水中，加入白糖，搅拌至糖融化

4. 沥干软鱼片，放入盛有芒果泥的碗中。继续搅拌直到鱼片融化

5. 将鲜奶油倒入芒果泥中，搅拌成糊状

6. 把海绵蛋糕捏成和蛋糕模一样大小的圆形

7. 放入摩丝圈并用手捏紧

9. 慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾把慕斯圈围起来，直到慕斯层接触到圈壁的时候稍微变软，可以移动慕斯圈

2. 焦糖杏仁蛋糕

120g普通面粉/70g无盐黄油

鸡蛋30g /淡奶油80ml /蜂蜜10g

杏仁片60g /砂糖40g /盐2g /细砂糖30g

1. 把杏仁平铺在烤盘上，在100度的烤箱里烤10分钟

2. 在室温下软化无盐黄油。加入盐和细砂糖，用打蛋器打至蓬松和白色

3.分批加入鸡蛋混合物，继续搅拌，直到形成光滑的奶油糊

4. 将面粉筛入黄油混合物中，用不规则的手搅拌成面团，盖上保鲜膜，冷藏15分钟

5. 取出生面团，擀成5毫米厚的长方形。将卷好的薄片放在铺有烤纸的烤盘上，用叉子均匀地戳出孔

6. 烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，以160度的温度烤10分钟左右

7. 在一个小炖锅里，加入糖、淡奶油、蜂蜜和黄油。中火煮至沸腾，用打蛋器不断搅拌

8、当呈浅棕色时，取下锅，加入烤好的杏仁，搅拌均匀，趁热均匀地铺在酥皮上，用叉子轻轻摊开使其变平

9. 再次将烤盘移至烤箱，在160C的温度下烤25分钟左右

10. 烤好后捞出，晾凉后切成片

小贴士：

刚烤好的饼干中焦糖杏仁部分会有点软，冷却后会凝固变硬

煮焦糖时要注意热度，偶尔搅拌一下，避免焦糖烧焦，影响口感

三、酸奶冰淇淋

猕猴桃4个/酸奶120ml/鲜奶240ml

1. 猕猴桃去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌30秒，然后倒出猕猴桃汁

2. 将挤压后的猕猴桃与酸奶和鲜奶油混合，然后用搅拌器搅拌，倒入模具中。在冰箱里冷冻

3.每隔2小时用一个大勺子将材料搅拌到冷库中，然后重新放入冷冻室。重复这个动作，直到材料完全凝固

第四，Vonudo

淡奶油270g /牛奶220g/低筋面粉50g，细砂糖40g/蔓越莓30g/葡萄干20g，朗姆酒50g/2个鸡蛋/黄油20g/盐1g

1. 将朗姆酒倒入碗中，加入干蔓越莓和葡萄干腌制2小时以上

2. 鸡蛋中加入细砂糖，打至起泡

3.倒入筛过的面粉和盐，搅拌均匀

4. 将牛奶和淡奶油混合。慢慢倒入碗中搅拌成Vonudo面糊

5. 把软化的黄油(约9克)涂在烤碗里，把干葡萄干和干蔓越莓铺好

6. 倒入混合好的Vonudo面糊，将剩余的11克黄油放入一个小锅中加热至棕色(烧焦的黄油)，过滤掉杂质，均匀地倒入面糊上。在180-190C的温度下烤大约50分钟，直到焦黄

5. 罕见的奶酪

淡奶油150g奶酪120g鸡蛋5低筋面粉25g玉米淀粉20g细砂糖20+ 30g

柠檬汁或白醋三滴或四滴原味或柠檬酸奶(浓)50克

1. 将芝士、淡奶油和20g糖加水加热，搅拌均匀。水不沸腾，大约70度。

2. 将芝士酱加热，打两次蛋黄拌匀。把蛋白放入一个干净的碗里，冷藏到可以使用。

3.将细粉和玉米淀粉筛入乳酪面糊中拌匀。加入酸奶，搅拌均匀。

4. 将油纸切成圆形和条状，在蛋糕模内部刷一点玉米油或黄油，然后贴在油纸上。

5. 在蛋清中加入几滴柠檬汁(白醋)，加入30克糖三次，最后将蛋清打成弧形钩状。

6. 用两层锡纸包裹模具，将蛋清放入芝士糊两次，拌匀后倒入模具，轻轻摇几下

7、烤盘一定要注满水(水浴法)，预热180度5分钟，将模具放入烤盘，上下火160度30分钟，再上下火140度30分钟，如果颜色太深，放上锡纸，蛋糕准备放入烤箱5分钟，取出冷却十分钟，去掉薄膜。稍凉后放入冰箱冷藏过夜。

6. 超级简单布丁

2个鸡蛋，250g淡奶油，150g牛奶，30g糖(可选)

将烤碗放入烤盘中，在烤盘中倒入适量热水，即为水浴法。上下180度加热35分钟。烤至焦糖熟。

七、司康

中面粉125克，低面粉125克，细砂糖35克，盐2.5克，发酵粉6克，蔓越莓100克，淡奶油250克，蛋黄1汤匙

1. 把所有干的原料混合均匀，包括干蔓越莓。蔓越莓最好切碎，质地均匀。

2、加入淡奶油、干粉即可简单而成团。

3、搅拌时建议戴上一次性手套，完成的面团潮湿粘稠。

4. 在案板上撒更多的干粉，将面团移到案板上，在面团上撒一些干粉，将干粉抹在擀面杖上。

5、塑形至1.5-2厘米厚，切成2*3cm左右的小块。

6. 用硅胶纸覆盖烤盘，放置好

7. 刷上蛋黄

伯爵茶果冻

400克牛奶，200克淡奶油，4包伯爵茶，2片明胶，40克代糖

2. 将牛奶倒入锅中，小火加热糖，搅拌至糖融化

3.加入红茶包，用硅胶抹刀压茶包，煮至棕色

4. 加入软明胶片

5. 从火上取下，倒入淡奶油，搅拌均匀

6. 倒入布丁杯，冷藏4小时以上

九、淡奶油雪纺蛋糕

鸡蛋4个淡奶油180g蛋糕粉80g细砂糖50g柠檬汁几滴，不含糖

1. 将蛋黄蛋白提前分离，将蛋清放入冰箱冷冻10分钟。

2. 将淡奶油提前加热至40-50度，筛入蛋糕粉，用手搅拌至无粉。

3、加入蛋黄z字法并搅拌均匀。

4、在蛋清中分别加入几滴柠檬汁，在鱼眼外观出现水泡、细腻状态、有线条时，加入细砂糖，打湿起泡，即可拉出小弧形的鱼钩状态。

5. 将一半蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀

6. 将蛋黄倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

7. 将做好的面糊倒入铺有油纸的模具中。放入深烤盘中，倒入约2CM高的温水。

8. 放入预热好的烤箱，用140度的温度烤60分钟。

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普通面粉75g，黄油50g，淡奶油50g，糖30g，玉米淀粉25g，盐1g

1. 在室温下软化黄油，加入糖和盐

2. 搅拌至颜色变浅

3、淡奶油分次打匀，每次打匀后记得加入下次

4、最后可以用铲子压一下，不要在上面浇水

5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉

6、搅拌均匀即可

7、装入裱花袋，每次可以少装一点，这样挤的时候就不会很难挤。裱花嘴是10齿中号

8、挤在铺好油纸的烤盘上，烤箱160度提前预热，上下火160度烤15分钟，每个烤箱的温度不同，时间跟温度根据自己的定。