主要食材：青虾1公斤，新鲜茉莉花约30朵。调味油700克(约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，糖1克，盐3克，姜汁2克，葱1克。

(1)青虾洗净，去硬壳，取出虾，用干净纱布擦干。将虾仁用盐和湿淀粉粘在一起，冷藏50至60分钟。

(2)取出新鲜的茉莉花，用清水洗净。

(3)将煎勺放在大火上，放少许油洗净，然后倒出，再倒入香油，加热至4-5热，放入虾，立即分散，煎10秒左右，倒入滤器沥干油。

(4)将煎勺放回大火，倒入香油(6g)加热，放入洋葱炒一下，立即倒入虾仁，然后加入料酒、醋、糖、姜汁，翻炒几次，加入茉莉花，撒几滴热水，加入少许香油，然后翻炒几次。

如何自制虾

1、先准备食材青虾、葱花、姜片等。

2. 虾洗净，去掉沙线，将下头分开备用。

3.将料酒、酱油、盐、鸡精、糖、醋、香油倒入碗中，调成果汁。

4、将油放入锅中，烧至七成热，放入虾头部分炒红油。

5. 把虾头拿出来，把虾放进去。翻炒至虾变红。

6. 煮好后，将好的果汁倒入锅中，搅拌几次，然后离开锅。

如何自制虾

食物成分

小青虾(适量)盐(适量)糖(适量)

米酒(适量)老抽(适量)醋(适量)

洋葱、姜、蒜(适量)辣椒(适量)

胡椒粉(调味)八角茴香(调味)肉桂(调味)

花椒(适量)鸡精(适量)

第一步：用清水将虾洗净。

第二步：用冷水浸泡，捞出沥干后食用。

第三步：准备姜，蒜，八角，肉桂，花椒，葱，辣椒。

第四步：加入盐、糖、米酒、醋、老抽、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

第五步：把小绿虾放在盘子里。

第七步：加入葱花。

第八步：将热油淋在葱花上。

第九步：可以吃了!