荠菜

荠菜喜欢温和的。只要阳光充足，土壤不太干燥，荠菜就能生长。荠菜是一种耐寒蔬菜，抗寒性强，植株在-5也不会受到伤害。荠菜有凉血止血、补虚健脾、清热利尿的功效。

春天采摘一些荠菜的嫩茎叶或越冬芽。焯水后可以做凉拌，蘸酱，做汤，炒菜。荠菜饺子、荠菜馄饨是春季餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的荠菜粥。

马齿苋

马齿苋又名马齿苋、马齿苋、五芳草，一般为红褐色，叶厚，像一个倒蛋。它含有蛋白质蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为里面有很多酸性物质，所以吃起来会有微酸的感觉。

羊栖菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。有很多种吃法。焯水后可以炒菜，凉拌，做馅。如蒜拌菠菜、菠菜炒鸡蛋、菠菜包子、菠菜粥等。

蒲公英

蒲公英又名老奶奶，具有抗菌、消肿、利尿、清热解毒的作用，能激发机体免疫功能，达到利胆保肝的功效，可防治肺癌、胃癌、食道癌及各种肿瘤。

蒲公英可以生吃、炒吃或焯水后做成汤，还可以拌海蜇皮、肉丝；也可与绿茶、甘草、蜂蜜等勾兑。做一杯能清热解毒消肿的蒲公英绿茶。

苦菜

苦苣菜，又名苦苣菜，茎黄白色。叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色。苦菜含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、化瘀解毒、凉血止血。抱茎小苦荬对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。

苦菜的嫩叶可以吃，生吃微苦。用开水焯一下，苦味可以去掉。苦菜可以和肉一起炒，做成汤，或者用一些豆粉做成小豆腐，或者用开水焯一下，蘸点面酱。或者做芝麻酱拌苦菜，苦菜粥等。

蕨菜

蕨菜又名蕨菜、龙头菜、拳头菜，能清热润肠、降气化痰、利尿安神。它广泛分布于中国大陆和东南亚。由于其致癌成分，牛羊过量食用会导致死亡，人类食用会导致癌症发病率增加。

蕨菜味道清新爽滑，被誉为& quot山菜之王& quot。蕨菜的吃法有很多种，炒、烧、煨、炖。在现代食谱中，用蕨菜烹制的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等。这些菜肴因色泽红润、质地柔软、香味浓郁而受到食客的青睐。

水芹菜

芹菜又名水芹、水芹，是多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要虫害防治。是纯天然无污染的绿色蔬菜。它的嫩茎和叶柄被用作蔬菜。

芹菜含有丰富的维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂的作用。

芹菜生长期长，秋、冬、春三季均可收获。可以凉拌食用，也可以和其他荤菜一起炒，或者和海苔干、肉丝、羊肉饺子、花生一起煮。

薇菜

薇菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素以及罕见的脱皮类固醇和鞣质。具有抗癌、清热、减肥的功效，并有明显的抑制作用

芽苗菜是落叶小乔木，主要分布在东北地区。它可以和皮的根一起入药。它具有很高的药用价值，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症和各种神经衰弱有很好的疗效。中医认为龙牙楤木具有补气安神、益精补肾的作用。

豆芽可以用来做饭，做汤，或者腌制和填充。它们营养丰富，味道鲜美，风味独特。具有益气活血、利尿止痛、补肾的功效。经常食用有利于治疗风湿性腰痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡和跌打损伤。用于治疗腹泻、痢疾，滋阴润喉，治疗咽喉肿痛、腹泻、营养不良。

桔梗

韭菜又名薤白、韭菜，不规则椭圆形，表面黄白色或黄褐色，底部有突出的鳞茎盘。它的茎和叶看起来像大蒜，吃起来也像洋葱和大蒜。

主要吃法有蒜蓉豆腐、银耳粥、蒜蓉炒鸡蛋。