摘要：

养虾虽然赚钱，但是如果没有掌握养虾相关的知识和技能，就不知道如何合理解决一些突发情况，从而造成一些不必要的损失。

本试验设置了3个脂肪水平(6.22%、8.88%和12.34%)，采用同一配方分别制作硬质颗粒饲料和膨化饲料，探讨颗粒饲料和膨化饲料对凡纳滨对虾生长性能和体成分的影响。共6个饲料组，比较饲料淀粉的糊化度，发现在相同脂肪水平下，膨化淀粉的糊化度高于颗粒饲料组。经过8周的养殖试验，试验中使用的凡纳滨对虾初始平均体重为0.370.03g/尾。结果表明，在相同脂肪水平下，膨化饲料组对虾的生长性能和饲料系数优于颗粒饲料组，成活率略高。其中，膨化料和颗粒料的比生长率在低脂肪水平、中脂肪水平和低脂肪水平的饲料系数上差异显著。颗粒饲料组间的生长和饲料系数差异不显著；低脂和中脂组的特定生长率显著高于高脂组，低脂组的饲料系数最低。不同加工工艺对全虾的水分和粗脂肪没有显著影响。各组对虾血淋巴中碱性磷酸酶、胆固醇、甘油三酯和超氧化物歧化酶的活性差异不显著，在中等脂肪水平下，膨化饲料组血清总蛋白含量显著低于颗粒饲料组。1.前言

凡纳滨对虾属于广盐性对虾，是世界上广泛养殖的品种之一。因其成活率高、抗病力强等优点，已成为我国对虾养殖的主要品种。近年来，对凡纳滨对虾饲料的营养成分和营养需求进行了大量的研究，但对饲料的生产加工技术研究不多。

挤压膨化技术在20世纪90年代已经成为水产饲料生产加工技术的重要风向标，现在已经成为许多水产养殖品种饲料生产的热点技术。挤压膨化技术通过高温高压快速、短时间的作用，将饲料原料破碎成海绵状组织，具有较好的漂浮性，抗水性大大提高，可以减少饲料在水中的溶解，提高饲料的利用率，减少饲料对水质的污染。膨化技术可以改变饲料中淀粉、蛋白质等部分营养物质的结构，大大提高饲料淀粉的糊化度，改善饲料间的粘附性，提高饲料中营养物质的消化率，间接降低养殖动物的肠道压力，改善其健康状况。由于饲料的某些原料中含有营养抑制因子，经过高温高压膨化后，原料中的抑制因子或有毒物质可大大减少。比如膨化豆粕可以破坏一些抗营养因子(周安国，2006)。研究表明，膨化饲料比常规硬颗粒饲料对养殖物种的生长和免疫有更好的效果。膨化饲料在鲟鱼养殖中的效果分析表明，用膨化饲料饲养的鱼，其增重率、成活率、饲料效率和养殖效益都有显著提高(任华，2014)。

本试验设置了3个脂肪水平，分别为6.22%、8.88%、12.34%，采用同一配方分别制作硬质颗粒饲料和膨化饲料，以比较膨化饲料和传统硬质颗粒饲料对凡纳滨对虾生长性能的影响，为对虾膨化饲料的研究提供依据。2.材料和方法

2.1实验设计和饲料生产

试验饲料配方和常规营养成分分析见表1。鱼粉、去皮豆粕、花生粕、磷虾粉等。用小型粉碎机粉碎成粗粉，然后用60目准筛过筛，按照表1中的配方准确称量饲料原料。原料充分混合均匀后，加入油脂，放入便携式搅拌机中搅拌均匀15分钟。第一、二、三组用双螺杆挤压机挤压造粒，压成直径1.2毫米的硬颗粒饲料，90蒸煮2小时，使其淀粉成熟，提高其在水中的稳定性。、、组用小型挤压机制成膨化饲料。将饲料放在通风阴凉的地方冷却干燥，直到饲料的含水量只有10%左右。塑料密封袋密封保存在-20冰箱中备用。

2.2饲养管理

实验在湛江某饲料集团公司总部实验基地进行。凡纳滨对虾取自湛江东岛对虾养殖基地，选用同批次孵化的幼虾。实验正式开始前，实验虾在300L塑料实验桶中用商品虾料驯化2周。驯化结束后，将筛选规格相同的健康幼虾(均重0.370.01g)随机分配到实验桶中，每桶30只，每组3个重复。培养实验在半开放的室外环境中进行，培养在静水中进行。实验用水为经过曝气消毒的含盐淡水，盐度为3。实验虾每天喂食四次(07:00，11:30，17336000，21:00)，最初按体重的9%喂食。在养殖期间，应根据前一天的饲料剩余量和实验虾的健康状况调整投喂量。每次投喂后，应观察实验桶内实验虾的投喂情况和健康状况。如发现实验虾有异常，应及时处理。试验历时56天，期间水温23~27，溶解氧6.5mg/L，pH值7.95~8.48，总氨氮含量0.03~0.06mg/L/L.

2.3样品收集

实验前，称取约10克幼虾，置于-20冰箱中，用于对虾的初步成分分析。经过56天的养殖实验，实验虾饥饿24小时，计数称重，计算每个实验桶中对虾的存活率、增重率、饲料系数和特定生长率。从每个实验桶中随机抽取10只虾，分析水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量。随机抽取每桶10只虾，用1ml注射器从血窦采血，放入1.5mL离心管中，在4冰箱中静置一晚。完全沉淀后，在4下以45000g离心10分钟。分离出的血清保存在-80冰箱中，用于分析碱性磷酸酶、天冬氨酸转氨酶、总蛋白、胆固醇、甘油三酯等。

2.4评估是指

标
① 存活率（%）=（N初 – N末）/N初×100%
② 增重率（%）=（W末 – W初）/W初×100%
③ 饲料系数= 虾平均饲料摄入量/（W末 – W初）
④ 特定生长率（%/d） =（lnW末 – lnW初）/实验天数×100%
其中，N初为实验开始时虾尾数，N末为实验结束时虾尾数。W初为实验开始时虾均重，W末为实验结束时虾均重。
2.5 样品分析
样品水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分含量的测定分别采用105 ℃常压干燥法、凯氏定氮法、索氏抽提法和550 ℃马弗炉灼烧法。淀粉糊化度的测定参照熊易强（2000）的方法。血淋巴生化指标采用酶法和血液自动生化分析仪测定。
2.6 统计分析
实验数据采用“SPSS 11.5”软件进行统计学分析，经单因子方差One-Way ANOVA分析后，采用LSD和Duncan’s多重比较检验均值，分析显著性差异，若P <0.05，则表示差异显著。实验数据均采用平均数 ± 标准差表示。
3、实验结果
3.1 饲料营养成分、糊化度
由表1可见，同一脂肪水平下，膨化饲料比硬颗粒料干物质含量更高，其中，中脂肪和高脂肪水平时，膨化饲料的干物质含量明显高于同一脂肪水平下的硬颗粒料组。低脂肪水平下，膨化饲料的粗蛋白含量稍高于硬颗粒料，但中、高脂肪水平下，硬颗粒料的粗蛋白含量稍高于膨化饲料。中脂肪添加组，膨化加工工艺的粗脂肪含量比硬颗粒料组稍下降。同一脂肪水平下，膨化饲料组淀粉糊化度都远远高于硬颗粒料组；硬颗粒料组间，中脂肪组淀粉糊化度较其它两组高，而膨化饲料组间，低脂肪组淀粉糊化度最高。
3.2 生长性能
由表2可以看出，同一脂肪水平下，低、中脂肪水平下膨化饲料组特定生长率显著高于硬颗粒料组，但在高脂肪水平下无显著性差异。膨化组存活率稍高于相同脂肪水平下颗粒料组。低脂肪水平下，膨化饲料组饲料系数显著低于硬颗粒料组。硬颗粒料组间生长和饲料系数均无显著性差异，但饲料系数在低脂肪组稍低于其它两组。膨化料组间特定生长率在低、中脂肪组显著高于高脂肪组，饲料系数在低脂肪组最低。
3.3 虾体营养成分
由表3可见，相同脂肪水平下，膨化饲料对凡纳滨对虾全虾水分和粗脂肪、肌肉水分和粗蛋白含量无影响。低脂肪水平下，膨化饲料全虾粗蛋白含量高于硬颗粒料组。对全虾灰分数据进行分析发现，同一脂肪水平下，膨化饲料组高于颗粒料组。
3.4 血液指标
由表4可以看出，各组试验虾血淋巴碱性磷酸酶、胆固醇、甘油三酯、超氧化物歧化酶活性并未表现显著性差异。同一脂肪水平下膨化料的谷草转氨酶活性低于颗粒料组, 中脂肪水平下膨化料组的血清总蛋白含量显著低于颗粒料组。
4、讨论
本实验对饲料营养成分分析结果表明，在低脂肪水平下，膨化饲料粗蛋白含量略高于硬颗粒料，但在中、高脂肪水平下，膨化饲料粗蛋白含量却低于硬颗粒饲料。林建云等（2001）对挤压膨化技术在水产饲料的应用研究表明，用挤压膨化技术生产水产饲料，挤压过程因在高温高压条件下进行，饲料原料蛋白分子间会产生交联作用，使得饲料中的蛋白质总量以及氨基酸总量出现减少的现象，蛋白质损失率约为0.69%-3.30%，可能会导致饲料蛋白营养的流失。本试验中、高脂肪（8%、10%）组的测定结果与其相似，但低脂肪（6%）水平的测定结果与其相反。对各组饲料配方进行分析后推测，由于低脂肪组所添加的纤维素含量高于其他两组，由于纤维素及其他纤维成分是水产饲料中活性相对较差的成分，在挤压膨化过程中，纤维素成分充斥在蛋白分子间，可能对饲料中的蛋白分子间的交联作用有一定的阻碍作用，对蛋白营养的保护起到了一定的作用。Durand等（2011）对双螺杆挤压膨化技术的研究表明,优化挤压膨化工艺条件能减少可消化蛋白的损失，增加蛋白的利用率。因此，为减少饲料原料中蛋白及氨基酸等成分的减少，在未来的研究中，探寻最适的膨化条件是非常有必要的。此外，同一风干条件下，相同脂肪水平含量的膨化饲料比硬颗粒饲料干物质含量更高，水分含量更低。从挤压膨化的工艺过程来分析，由于饲料原料被调质后从高温高压的膨化腔中被迅速的挤出时，压力迅速下降，导致水分快速汽化，饲料所含水分较硬颗粒料少（Pickford, 1992），相较于颗粒料，膨化料储存更稳定。
分析六组饲料淀粉糊化度发现，同一脂肪水平下，膨化饲料组淀粉糊化度显著高于硬颗粒料组。在相同加工工艺条件下，中脂肪水平下硬颗粒料的淀粉糊化度较其他两组高；而膨化饲料组中，低脂肪膨化饲料淀粉糊化度最高。刘恬等（2008）指出，水产饲料生成过程中，粉碎粒度、调质时间及温度、制粒过程以及后熟化都对淀粉糊化度具有影响作用，原料中淀粉和脂肪含量也对淀粉的糊化程度有影响作用；当油脂含量过高时，饲料膨化过程将受到一定的阻碍作用，甚至会导致饲料不能膨化，一般油脂总量低于8%时，对饲料的膨化具有促进作用。本试验中，从三组膨化饲料的淀粉糊化度可以看出，当油脂含量为13%左右时，饲料淀粉糊化度显著低于油脂含量为7.4%和8.8%组。淀粉糊化后，淀粉由生淀粉变成熟淀粉，鱼虾由于对生淀粉的利用能力有限，淀粉糊化度的提高能增加鱼虾对碳水化化合物的吸收，饲料营养价值提升（Brett, 2011）。但挤压膨化过程中，熟化的淀粉支链易于与不饱和脂肪酸络合成淀粉-脂聚合物，该聚合物能抵抗淀粉酶的作用，减少了饲料中可利用碳水化合物的量。
分析凡纳滨对虾生长数据可以看出，同一脂肪水平下，膨化饲料对凡纳滨对虾生长性能的促进作用优于硬颗粒料。对挤压膨化饲料营养物质变化已有研究结果表明，挤压膨化过程不但能使得饲料原料中的热不稳定性抗营养因子散失活性，还能使饲料中水解或氧化脂肪的酶类失活（Francis等, 2001）。Shankar等（2005）指出，高温高压作用下，饲料中淀粉被膨化后，形成胶状的多孔物质。此过程不但将饲料的淀粉糊化度升高，还能让饲料中的蛋白分子间产生交联，增大饲料原料间的粘合性；熟化的淀粉产生的还原糖与脂类的络合也是膨化饲料粘合性增大的原因之一。另外，膨化处理能使原料的营养物质含量，干物质和能量表观消化率升高，如大豆、豌豆等原料（Glencross等, 2004）。因此，从本试验的结果来看，膨化饲料养殖效果较颗粒饲料好，饲料系数显著降低，与研究虹鳟摄食膨化饲料的实验结果相似（闫仲双，2007）。另外，饲料原料进行膨化处理后，能破坏饲料原料间的纤维结构，释放出原料中脂肪酸、氨基酸等营养成分，能提高饲料油脂的利用率（Hilton等，1983）。但脂肪水平过高时，凡纳滨对虾的生长将受到一定的影响（Rosas等，2001）。因此本实验中，膨化饲料在低脂肪水平下，凡纳滨对虾的生长性能达到了最佳状态。（完）
1、