香蕉破芽的时间和破芽后的管理介绍如下：

一、时间：香蕉破芽的时间应选择在阳光明媚的午后，此时叶缘下垂，香蕉植株汁液较少流动。在雨天或雾天，不适宜早晚破蕾，因此汁液流动较多，横切面伤口不易愈合，病菌容易侵入而引起腐烂。

第二，管理

1.施壮果肥：香蕉芽折断后，每棵香蕉树需要氯化钾、腐熟农家肥、草木灰。混合搅拌后，在植株周围挖深沟，将肥料施入沟内，然后用肥料覆盖挖好的土壤，用清水淋透，促进肥料的溶解，有利于植物根系吸收，提高肥效。

2.促进根系生长：要施壮果肥，可在香蕉畦上撒土粪或塘泥，然后畦沟里的土将土粪和塘泥覆盖，厚度约5-6 cm，使根群充分吸收养分，促进植株生长，同时也起到良好的保水保湿作用，更好地保护根系，使根系具有良好的吸收功能，避免衰退和死亡。

3.追肥措施：追肥应在香蕉芽折断后，在根系外进行。要求每7-10天喷一次叶。每次将磷酸二氢钾的混合溶液均匀地喷洒在叶片和香蕉果实上，喷洒到植株的顶部生长点，使水滴向下滴落，以提高叶片和香蕉果实的营养，促进香蕉果实的膨大和着色，防止叶片变黄，影响香蕉果实的产量和品质。

4.保湿管理：香蕉的芽断后，浇水保湿是关键。注意保证供水，防止香蕉畦干裂，保持畦面土壤湿润。如果天气干燥，要及时灌溉抗旱，但注意不要灌溉过多，以免腐烂或死亡的根系破坏根系的吸收功能，影响香蕉果实的生长发育。

5.病虫害防治：重点防治叶斑病、疮痂病、炭疽病、跳甲、象甲、蓟马等病虫害，防止叶片枯萎、植株倒伏、香蕉果实腐烂，保证香蕉果实美观。用吡虫啉或拟除虫菊酯加苯醚甲环唑杀菌剂和钙镁肥混合施用，均匀喷洒所有叶片和香蕉果实。