各位好，很多人还不知道怎么做辣椒油。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

很多朋友都留言了解花椒油制作方法的一些细节。下面是(杨胜科技)边肖整理的关于花椒油制作方法的资料与大家分享，希望对你有所帮助。

如何制作花椒油

材料:花椒30g，植物油90g，葱姜蒜适量，开水30g。

辣椒油的做法

准备好材料。将葱、姜、蒜切成片。

将开水倒入辣椒中，浸泡一分钟。没有辣椒水为宜。

控制水的流出。

锅热后，把油倒进去。(火锅冷却油)

适应小火。

将葱、姜、蒜慢慢炒至变黄。

把它从油里拿出来。

将辣椒放入锅中炒两分钟。

关火煨两分钟。

冷却，过滤到盘子里。

如何做出正宗的麻辣油？

25克干辣椒

700克植物油

白芝麻20克。

15片芳香的叶子

方法/步骤

原料:如图所示。草果、砂仁用刀劈碎，方便放香；干辣椒，切成片。

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炒辣椒:将炒锅加热，倒入少许食用油湿润炒锅，然后倒掉，留下所谓的“炸油”，加入干辣椒段，小火翻炒至香脆微焦，放凉待用。

注意:热量可以刺激辣椒的香气，所以这一步绝对不能省略。大部分食谱都是用生的花椒面直接炸油，所以炸出来的花椒油香气远远不够。

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浇辣椒面:将冷却后的油炸辣椒用蒜泥浇入辣椒面中。不要捣得太细，不然容易糊。

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方法/步骤2

精炼:将700g植物油倒入锅中，加热至八成热，约180℃，然后关火。

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炒香料:等锅里的油稍微凉一点，放入葱、姜，炒至焦黄，捞出。

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继续加入桂皮、八角、凤仙花叶、草果、砂仁炒10~15分钟，让香辛料的香味渗入油中，然后取出香辛料。

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方法/步骤3

炸花椒油:将油倒入不锈钢容器中，冷却至五成热，130℃左右，倒入1/3的花椒粉；将油温降至四成热，110℃左右，再加入1/3辣椒粉和白芝麻；油温降至三成热，90℃左右，加入最后1/3的辣椒粉，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

小贴士:分三次加入辣椒面是为了让不同的油温刺激出不同口味的辣椒。如果把辣椒面都一次倒进去，炸出来的辣椒油味道就没有层次了。记住！

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让它冷却一夜:当油几乎冷却时，给容器盖上盖子，让它静置一夜。

刚炒的红油味道不是很浓，颜色也不是很红。油和胡椒必须有足够的时间充分混合，才能产生美妙的气味。

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瓶装保存:将隔夜花椒油装入密封容器，放入冰箱保存。一定要密封，不然香味会跑掉，冰箱的味道也会影响花椒油的味道。

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方法/步骤4

正宗四川花椒油成品图

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1.准备原料:如图。草果、砂仁用刀劈碎，方便放香；干辣椒，切成片。

2.炒辣椒:将炒锅加热，倒入少许食用油湿润炒锅，然后倒出，留下所谓的“干锅油”，放入干辣椒段，用小火煸炒至香脆微焦，放凉待用。

3.浇辣椒面:将冷却后的油炸辣椒用蒜泥浇入辣椒面中。不要捣得太稀，不然容易糊。

4.精炼:将700g植物油倒入锅中，加热至八成热，约180℃，然后关火。

5.炒香料:等锅里的油稍微凉了，放入葱、姜，炒至焦黄捞出。

6.继续加入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁炒10~15分钟，让香料的香味渗入油中，取出香料。

7.炒花椒油:将油倒入不锈钢容器中，冷却至五成热，130℃左右，倒入1/3的花椒粉；将油温降至四成热，110℃左右，再加入1/3辣椒粉和白芝麻；油温降至三成热，90℃左右，加入最后1/3的辣椒粉，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

8.让它冷却一夜:当油几乎冷却时，给容器盖上盖子，让它静置一夜。

刚炒的花椒油味道不是很浓，颜色也不是很红。油和胡椒必须有足够的时间充分混合，才能产生美妙的气味。

9.装瓶密封保存:将隔夜花椒油放入密封容器中，放入冰箱保存。一定要密封，不然香味会跑掉，冰箱的味道也会影响花椒油的味道。

花椒猪肝怎么做？

材料:猪肝片300克、洋葱150克、红辣椒1个、芹菜100克、葱适量。椒麻酱半碗，辣椒油适量，料酒，干淀粉。加一点水，放豆腐煮开。把花从花盆里拿出来，放在碗里。

做法:①猪肝洗净切片，加入适量料酒和干淀粉，拌匀，腌制10分钟；洋葱去皮，切块。②芹菜洗净，切段；红辣椒洗净，切圈；大葱洗净，切成细长的丝，备用。③烧热油锅，爆香红椒圈，下料酒，然后放入猪肝片、葱段、芹菜段翻炒。倒入花椒麻汁，大火翻炒均匀，倒入辣椒油，撒上葱白丝。

香油怎么做，请详细说一下香油的比例。

先将500克油烧热，将1杯辣椒面、1~2汤匙胡椒粉、一撮白糖(不要太多)、1汤匙白芝麻放入大碗中。不要搅动它，就把它放在它该放的地方。油冒烟后，关火，稍微晾一下。大概七八成热的时候，就可以倒辣椒了。先倒一半，用勺子搅拌均匀，然后加入2~3勺花椒粉，用勺子搅拌均匀，再拿另一个小勺子往辣椒碗里倒一点冷水(千万不要太多)，搅拌均匀。这时，你会看到碗像水一样沸腾。不要怕，因为水很少，不会溅出来。搅拌均匀后，将剩余的油倒入其中，冷却。吃的时候最好用刚泼过的辣椒(但要放凉)，因为第二天的辣椒就没有刚泼过的香气了。

以上解释了辣椒油的做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到你。