材料泡好海参N、葱段适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、冰糖适量、葱汤适量煮熟海参步骤

1. 将泡好的海参从冰箱中取出，解冻洗净，切条焯水。

2. 锅里放少量油，烧热，加入葱花。葱花出香味后，将葱花放在一起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖和汤，盖上锅盖炖至出汁。

4. 加入香葱，翻炒至浓稠。建议：1、不要放太多油，少量可以2,海参可以全部或切成段，餐馆通常喜欢用整个3,这道菜在海参是最常见的菜，山东菜质量也4,家庭使用强调海参营养的吸收，所以建议轻的方式吃，尽量避免浸油或醋，如海参粥，清汤海参等。

如何正确烹饪海参

首先，海参发的整个过程可以概括为泡——煮(蒸)----泡(冰)三个阶段

1、先把晾干的海参放入不锈钢器皿中用冷水浸泡48小时，其间要换4-6次水(容器中，水越好，尤其是盐参要勤换水，把盐去掉，海参才能长得更好)，换水要洗手干净，防止手上的油脂浸入水中，影响海参的毛发系统，夏季气温高，因为细菌繁殖快；在不锈钢器皿中加入冷水和干海参，放入冰箱保鲜层浸泡头发，效果会更好。

2. 海参全部变软后，先将海参表面清洗干净，然后将海参原本膨胀的边缘向上至头部，向下至尾部切开，取出海参头部的白色石灰石环骨板(俗称海参牙)，然后清洗海参内脏。海参肌腱中含有丰富的酸性粘聚糖，营养价值丰富，不要扔掉。海参的头部有一些絮状的触手，可以保留和食用。此外，海参的骨板也可以磨成粉末食用，补充钙质。(海参全身100%可食用)

3.将洗干净的海参放入不锈钢锅中用冷水加热煮熟，转锅小火煮15-30分钟(根据海参的大小)，关火自然凉透，开始检查，挑出好的海参，用力继续重复以上步骤，煮几分钟再检查一次，直到达到发制标准。

4. 将煮熟的海参放入加冰块的纯净水中(冰块可以用纯净水自制)，放入冰箱24-48小时，海参在零度的冰水中会持续上升。肉味和口感更好，形状更饱满，刺结实美观，更适合烹饪和平时食用。

5. 海参可以逐个用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻，食用前一晚取出，放入冰箱保鲜层自然解冻，然后用热水煮熟。海参最好每天早上空腹吃，吃后半小时再吃，这样海参的营养才能被充分吸收。为了有味道，还可以放香油、鸡精等调味品。

二、煮海参的做法也可以这样做

1. 红枣洗净，去核，切段

2、海参用水去毛，切成颗粒状

3.青口洗净，切成小块

4. 洗米

5. 将米饭放入锅中，加入大枣、海参、贻贝和800毫升水

6、再把锅放在火上烧开，再用文火煮45分钟