广西带皮牛仔肉做法
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主要食材：带皮牛仔肉1kg
材料：红椒50g，白萝卜200g
调料：盐3g、味精8g、鸡精5g、姜20g、蒜20g、八角5g、桂皮5g、干辣椒30g、料酒20g、蚝油10g、植物油50g、辣椒酱20g、胡椒粉2g、辣椒油20g、糖10g、高汤500g
步骤：
1. 将带皮牛肉的毛全部烫净，洗净后入锅煮至切去，捞出切成长4cm、宽2.5cm、厚0.5cm的小块
2. 椒蒂尖红，蒜籽蒂切成1厘米长的段，姜蒂切成厚片，白萝卜皮切成和牛肉一样大小的厚片
3.把锅放在大火上，把油开到六成热，将牛肉炒至表皮冒泡，加入香料、姜片、全干胡椒粉翻炒，再煮料酒、炒水，加入鲜汤，放入盐、味精、鸡精、蚝油、辣姑娘辣椒酱调味，加入糖色上色，倒入高压锅中压12分钟，再选择香料、全干胡椒粉、姜片备用
4. 锅开大火，加入红油、蒜籽和红椒圈翻炒，将牛肉汁倒入锅中，然后收浓汤汁，放入盖有萝卜的干锅中。
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