奶茶的爆珠是怎么做的
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1、海藻酸钠(食品级)2、乳酸钙(食品级)3、芒果汁或水果泥4、纯净水制作步骤：1、用一大碗常温饮用水，倒入少许乳酸钙，约为水的1/50，使其完全溶解。
2. 将海藻酸钠与芒果汁(或果泥)按1:6的比例混合。用手持处理器搅拌均匀。
3、加入适量常温饮用水，使舀起果泥时能呈现缓慢流动的状态。
4. 静置一夜，让气泡消失。
5. 用一个小勺子或一根大吸管把果酱倒进一个大碗里。
6. 用漏勺将破裂的珠子取出，在室温下放入纯净水中。
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