冰糖白面发糕最正确的做法
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主料:大米250克、水400毫升
辅料:木薯淀粉70克、冰糖适量
步骤1
先用400毫升的水化开冰糖，放凉。
步骤2
普通的大米，洗干净，至少泡6-8小时，大米呈白色状就可以了。
步骤3
只要是木薯淀粉就行，不管什么牌子。
步骤4
将泡发好的大米，木薯淀粉，糖水一起倒入料理机中。用破壁模式，打一分钟即可。
步骤5
用过滤网过一遍筛，怕会有没有打碎的大米粒。
步骤6
在容器里刷一层油，在倒一层米浆，隔水蒸10分钟。
步骤7
蒸好后，放凉即可食用。
步骤8
我这个蒸的比较薄。
烹饪技巧
1、大米泡发的时间根据室内温度而定。（夏天可能时间短一点，冬天时候要稍长一些）。
2、一定要用木薯淀粉，其他淀粉我没有试过，不知道效果怎么样。
３、隔水蒸的时间要根据米浆的厚薄程度决定。一般为10-25分钟。
４、我反复试验了几次。最终有一个很准确的比例供大家参考：大米250克:水400毫升:木薯淀粉70克。
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