廉江牛杂蘸料配方
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主要配料：干辣椒10g，辣椒粉5g，花生10g，白芝麻10g
制作方法：郫县豆瓣酱8克，蒜蓉辣酱4克，盐2克，糖3克，植物油30克，白酒2克
1. 花生洗净，放入锅中翻炒(锅中无需倒油)。
2. 把炸好的花生仁拿出来，稍微切一下，不用剁碎。
3.在锅中加入植物油。
4. 加入郫县豆瓣酱和蒜香辣酱。
5. 把干辣椒剁碎，放入锅中。
6. 加入辣椒粉，小火炖10分钟。
7.10分钟后，加一点盐。
8. 一点砂糖。
9. 一点白葡萄酒。
10. 烹饪前加入花生和芝麻，搅拌均匀。
11. 上炒辣椒酱。
12. 美味可口的连江牛肉拌蘸酱配方完成。
连江牛肉混合蘸酱配方
1、香料：沙姜片(或姜片)、大葱、八角、孜然、芝麻叶、草果、甘草、花椒、花椒等
2、酱料：朱厚酱、海鲜酱、白糖、味精、食盐等
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