什么叫做巴氏杀菌
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巴氏杀菌法，又称巴氏杀菌法，是一种利用低温杀菌，同时保持食品营养成分风味的消毒方法。
巴氏灭菌法起源于巴斯德对酸啤酒问题的解决方案。巴斯德发现，酸味啤酒是由乳酸菌引起的，而乳酸菌可以通过简单的煮沸来杀死，但啤酒却会变质。巴斯德尝试用不同的温度来杀死乳酸菌而不破坏啤酒本身。巴斯德的结果是，在50C到60C的温度下加热啤酒半小时，不用煮沸就能杀死啤酒中的乳酸菌。这种方法拯救了法国的酿酒业。这种灭菌方法也被称为“巴氏灭菌法”。
巴氏杀菌法主要用于牛奶的生产。袋装牛奶通常经过巴氏消毒。巴氏奶在英国、澳大利亚、美国、加拿大等国的消费量占液态奶的80%以上。在美国市场上，几乎都是巴氏消毒过的牛奶。
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