如果食物一直煮，它不会变酸，但其中一些物质的浓度会变高，如果不加水，最终会被煮成灰……如果你反复加水，它会变得非常难吃，味道会很奇怪。如果你把它加回去，它的嘌呤含量会很高，会增加痛风的风险。

在我们的日常生活中，一般情况下不会出现烹饪食物的情况，因为我们都有常识，我们都知道食物有几个“煮熟”的概念，一般不会超过十熟，太熟的东西，味道就不会好。比如下面的可乐鸡腿，煮的时候忘了及时关火，一直煮到可乐都煮干了，最后只剩下烧焦的鸡腿吃了……烧焦的蛋白质的味道…想想就不好闻……

回到我们的话题，我们的食物在不断烹饪时会发生什么

我们知道食物变酸是因为细菌和其他有机体使它变质。但当食物一直烹煮时，会保持相对较高的温度，起到“杀菌”的作用。它不会变酸的。

但根据不同食物的嘌呤含量，很多肉类和蔬菜的嘌呤含量都不低。如果一直煮熟，这些嘌呤就会被释放到汤里，导致嘌呤含量更高。

所以当我们吃饭的时候，我们也需要注意一件事。除了海鲜和烧烤类的啤酒食品外，嘌呤的含量也会比较高。其他食物，比如我们广东人喜欢做的老火汤，嘌呤含量也相对较高。尤其是冬天，很多潮汕人都喜欢吃牛肉火锅，吃完牛肉火锅后，会用那些已经煮好的汤底舀汤喝，这是看不见的，增加了他们痛风的风险.

我们可以喝它，它不会变酸，但它不会变酸并不意味着它对我们没有坏处。我有一个朋友还不到三十岁就已经有痛风的症状了。都是因为潮汕人沿海，他们家经常吃海鲜，他妈妈为了给他营养，还一直煮老火汤给他喝，结果，营养营养不知道，却出现了痛风的症状：手脚关节肿大，疼痛，工作不能正常进行，连日常生活都受到了影响.

因此，我们在烹饪食物的时候，一定要注意烹饪的时间，不要走得太远，导致我们的食物烧焦。不要一直做饭。这样会增加食物的嘌呤，虽然味道可能丰富，但是这种食物吃得太多，对身体是不好的。