鸽子肉怎样炒才嫩又好吃
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松香，脆，好吃
材料
材料：鸽子2只、马蹄肉150克、熟火腿碎10克、黄韭菜25克、瘦肉75克，辅料：蛋清1个、烧饼皮12片、生菜150克、猪油1000克(食用100克)，调味料：香醋、味精、细盐、香油适量
实践
(1)将鸽子闷死，去毛，去肠，洗净，去头去尾，去粗骨。将鸽肉和瘦肉用刀剁成肉末，放入碗中，加入鸡蛋拌匀。马蹄肉，韭黄切细。(2)热炒鼎入猪油，油烧至五熟时，将鸽肉放入油鼎中炒熟，倒入滤网，将鸽肉放入油鼎中炒四五分钟，放入马蹄铁、韭菜、火腿、味精、精盐、香油，炒四五分钟，盛盘鼎。另将头、尾煎熟，做成鸽子的形状。按照面包皮和生菜叶(切成圆形)食用。(3)酱盘：香醋。
怎样把鸽子肉煮得又嫩又好吃
材料：1只鸽子、3只辣椒、6瓣大蒜、葱适量、姜适量、菜籽油适量、十三香适量、酱油适量、料酒适量。
1. 把鸽子肉切成大小，放入水中焯一下，去除泡沫。
2. 辣椒、葱、姜、蒜切块备用。
3.烧热锅，放凉油。将鸽肉放入锅中翻炒至金黄色。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：煮鸽子的时候，煮的时间要长一点，以去除任何泡沫，然后煮到五分熟，以减少煮的时间
怎样把鸽子肉煮得又嫩又好吃
1. 将鸽子切成块，洗去血，用生抽料酒腌制1小时以上。
2、两井切段。
3.锅里烧热油，放入香葱、姜和花椒炒。
4. 加入鸽子肉翻炒。
5. 炒至五分熟，加入辣椒翻炒。加入盐、鸡精、调味料、糖、老抽。锅前加入蒜蓉，翻炒均匀。
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