乙酸和柠檬酸在水产中的用途
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具有杀菌、调节酸碱水质的功能
通过解离酸离子或氢离子进入细菌细胞膜，使细胞内渗透压升高，内环境酸值降低，造成正常细菌代谢紊乱，甚至解离死亡，间接减少有害细菌的数量。如柠檬酸、苹果酸、乳酸等有机酸类饲料添加剂可在水生动物的肠胃中发挥作用。其中，柠檬酸(c6h8o7h2o)是一种强酸性有机酸，能解离3h +，抗菌效果好，可用作饲料酸化剂。它可以降低环境中的pH值，通过破坏细菌细胞膜，干扰细菌酶的合成，影响细菌DNA的复制来达到抑菌的目的。
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