蒸好的馒头碱大了怎么办
简介：关于蒸好的馒头碱大了怎么办的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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蒸馒头前如果发现有碱，可以推迟一段时间再蒸，让碱跑掉一些。
(2)可适当加一些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200 ~ 250克生面)，也可去除碱味。
(3)如果没有面粉脂肪，可以在蒸锅中，甚至打开盖子三次以空气，也可以使碱跑掉一些。
(4)蒸完后若发现有碱，可将蒸笼中的水舀出3/4，再倒入相当于锅底1/3水的醋中，再轻轻蒸10 ~ 15分钟，馒头就会变白。
馒头好碱大怎么办
如果碱太大，可以看到馒头的褐变过程。这时可以往馒头水里放几滴米醋，最好是米醋，白醋不行，白醋让馒头闻起来不好，这时你会发现馒头会变白，因为酸碱的中和作用会减少碱对馒头的影响。
馒头好碱大怎么办
馒头好碱大办法：
如果面团的碱会导致馒头或馒头表面发黄，会有很大的碱味，不知道怎么处理的朋友可能会浪费食物，因为碱味太大的馒头或馒头确实会影响食欲，其实是有补救方法的。
如果碱太大，可以看到馒头的褐变过程。这时可以往馒头水里放几滴米醋，最好是米醋，因为白醋不容易蒸发，使馒头有异味。这时，你会发现馒头会变白，因为酸碱的中和会减少碱对馒头的影响。
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